Pompoenrisotto, een delicaat en perfect voorgerecht voor de herfst
We zitten nu midden in het pompoenseizoen: tussen zijn warme kleur en delicate smaak weet je niet aan welk recept je hem het eerst moet toevoegen. Wij hebben voor jou beslist! Wij stellen een smakelijke pompoenrisotto voor, om te serveren als maaltijd voor het hele gezin of om indruk te maken tijdens een etentje met vrienden. Het recept is heel eenvoudig en in ongeveer 40 minuten breng je een seizoensgebonden voorgerecht op tafel dat de verwachtingen van je gasten niet zal teleurstellen. Probeer het zelf, volg het recept stap voor stap en schrijf ons in de comments als je onze herfstrisotto lekker vond.
Ingrediënten
Materialen
- 2 koekenpannen
- 1 mes
- 1 snijplank
- 1 houten lepel
- 1 steelpan
Voorbereiding
Bereid eerst de groentebouillon met je favoriete groenten (je kunt ook bouillonblokjes gebruiken). Schil de pompoen en snijd hem in plakjes en vervolgens in blokjes. Maak de ui schoon en snipper hem fijn.
Voeg olijfolie (wees royaal) en ui toe aan een koekenpan en bak ongeveer 4 minuten (af en toe roeren om aanbranden te voorkomen). Doe dan de pompoen erin en bak deze bruin. Laat het dan ongeveer 20 minuten koken, waarbij je zo vaak als nodig een pollepel bouillon toevoegt.
Rooster in een andere pan de rijst droog en roer regelmatig gedurende 2 tot 3 minuten. Blus af met de witte wijn, maar roer regelmatig, want de rijst kan aan de pan blijven plakken. Wanneer de wijn volledig verdampt is, voeg je de rijst toe aan de pan met de pompoen. Meng de ingrediënten goed zodat de rijst niet blijft plakken.
Voeg steeds een pollepel bouillon toe tot de rijst gaar is. Roer regelmatig. Dit duurt 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de rijst die je hebt gekozen. Voeg tegen het einde van het koken zout en peper naar smaak toe.
Als de rijst gaar is, zet je het vuur uit en begin je met het romig maken door de geraspte Parmezaanse kaas en de boter toe te voegen.
Roer voorzichtig en laat een minuut rusten voor het opdienen.
De pompoenrisotto is klaar!
Waarnemingen
Kan ik pompoenrisotto bewaren?
Ja. Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht bakje of je kunt het gerecht afdekken met huishoudfolie. Verwarm het eerst in een pan met wat groentebouillon en roer er dan wat Parmezaanse kaas door.
Welke rijst gebruik je voor pompoenrisotto?
De beste risottorijst is Carnaroli, Arborio, Roma of Vialone Nano.
Welke pompoen moet ik kiezen voor risotto?
We raden aan om voor risotto een pompoen met dicht vruchtvlees te gebruiken: de Marina di Chioggia pompoen, de Mantovana pompoen of de Delica pompoen.
Hoe kan pompoenrisotto romiger worden gemaakt?
Voeg tijdens het roeren nog een halve pollepel bouillon toe en roer voorzichtig. Hierdoor wordt de risotto minder droog.
Hoe kan ik pompoenrisotto verrijken?
Als je deze heerlijke herfstrisotto een intensere smaak wilt geven, kun je zachte kazen toevoegen zoals taleggio, gorgonzola of stracchino. Overdrijf niet met de hoeveelheden, anders verdoezel je de smaak van de pompoen volledig.
