Dit recept vond ik in kookboek: 'Wereldkeuken' van Gordon Ramsay.
Ingrediënten: 4-5 personen
Balletjes
500 gr rundergehakt
1 ui, gepeld en zeer fijn gehakt
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
50 gr kruimels van witbrood
25 gr manchego of cheddar, geraspt
zeezout en peper
1 groot ei, licht geklopt
2 el olijfolie
Tomatensaus:
2 el olijfolie
1 ui, gepeld en zeer fijn gehakt
1 teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
120 ml droge witte wijn
2 blikken tomatenblokjes (400 gr)
100 ml water
1-2 el fijne tafelsuiker
Bereiding:
Maak eerst de gehaktballetjes: meng het gehakt, de ui, knoflook, broodkruimels, kaas en gehakte peterselie in een grote kom. Strooi er een flinke snuif zout en peper over en voeg het geklopte ei toe om het geheel te binden. meng alles met uw handen. Pak een klein stukje van het mengsel, draai er een balletje van, bak dat in een pan met olijfolie gaar.
Draai met de vochtige handen ongeveer 16 balletjes van het mengsel en probeer er niet te hard op te drukken. Leg ze op een groot bord, dek af met platicfolie en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast, zodat ze wat steviger worden.
Maak intussen de tomatensaus: verhit de olijfolie in een koekenpan, voeg de ui en knoflook toe en fruit ze zachtjes. Zet het vuur iets hoger en schent de wijn erbij. Laat hem tot de helft inkoken en voeg dan de tomatenblokjes, het water en de suiker toe. Strooi er zout en peper over. Laat het geheel 10-15 minuten sudderen, tot de tomaten zacht zijn. Ikzelf heb er nog wat worchestersaus aan toegevoegd.
Haal de pan van het vuur.
Bak nu de gehaktballetjes: verhit de olijfolie in een pan. Bak de gekoelde balletjes 5 minuten, terwijl u ze regelmatig keert, tot ze rondom bruin zijn. Schenk de tomatensaus erbij en laat alles nog 10-15 minten sudderen, tot de gehaktballetjes goed gaar zijn.
