Salade met rosbief en PX

Na een week Master Chef waarin lever een grote rol speelt heb ook ik mijn zinnen gezet op een maaltijd met lever. Hoewel ik normaliter op zaterdag de gang naar het centrum vermijd lukt dat vandaag niet want de slager om de hoek geniet nog van zijn vakantie. Het goede nieuws is dat ik nu aangewezen ben op Scharrelslagerij Filippo waar naast de lever ook huisgemaakte salade en rosbief in mijn boodschappentas verdwijnen. Onderweg naar huis lonkt Slijterij Monique Coster voor een flesje PX.

Veldsla of beter rucola

rosbief, opgerold of in stukken

Pedro Ximenez sherry

honing

roomboter, in stukjes gesneden

witte druiven, gehalveerd

pijnboompitten, geroosterd

Meng Pedro Ximenez met honing, kook in tot de helft, haal de pan van het vuur en monteer met stukjes koude boter tot een dressing of stroopje. Verdeel sla over de borden en verdeel hier de rosbief en druiven over. Besprenkel met de PX-dressing en bestrooi met pijnboompitten.

Een basis van rucola , met de nootachtige smaak, is bij deze zoete dressing wellicht een betere keuze dan veldsla.