Quiche van asperges en gerookte zalm

Met wat restjes hebben we een quiche in elkaar geïmproviseerd. Met bladerdeeg, witteen groeneasperges, waterkers, kervel, gerookte zalmen verder eierenen ricotta. Was in driekwartier klaar.

De asperges hebben we even gestoomd. Intussen wat bladerdeeg uitgerold en in een quichevorm gedaan. De bodem was uiteindelijk iets te nat; waterkers en asperges geven toch veel vocht af. Dus de bodem kun je beter eerst kort blind bakken en dan pas vullen en alles weer afbakken.

Dus asperges goed uit laten lekken, dan op de (blind gebakken) bodem schikken. Waterkers eroverheen. Plakjes of snippers gerookte zalm er op. En een mengsel van eieren, ricotta en kervel erover. Tenslotte nog een goede draai met de pepermolen. En dan 20 à 30 minuten in de oven op 180 graden.

Ook lekker:Asperges met gepocheerd ei Antipasti als secondo Aspergesalade met aardappelen en garnaaltjes Bekentenissen van twee aspergejunks Knapperige quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa Asperge verslaving Lauwe salade met asperges, ei en truffelolie Asperges Asperge salade met gerookte kip Erwtensoep (maar geen "Hollandse")