Spinazie recepten: 6 gerechten die je meenemen rond de wereld
Er zijn ingrediënten die al jaren onterecht een etiket opgeplakt krijgen. Spinazie bijvoorbeeld: voor sommigen is het "de groente die er moest zijn"; voor anderen is het een snelle hulpbron, een wildcard die in een omelet of roerbakgerecht belandt als er niets anders is. Maar het is genoeg om te zien hoe ze buiten onze grenzen worden gekookt om te begrijpen dat hun rol veel interessanter is.
Als je zin hebt om af te wijken van de klassieke roerbak, zijn hier zes ideeën, van Italië tot Griekenland, met tussenstops in Frankrijk, Turkije, Spanje en India, om te reizen zonder de keuken te verlaten. Het belangrijkste is dat, ondanks de exotische aard van deze recepten, ze thuis makkelijk te reproduceren zijn omdat er geen geavanceerde technieken of ingrediënten voor nodig zijn.
Spinazie Börek - Kalkoen
Börek komt oorspronkelijk uit de Ottomaanse wereld en maakt van een zeer dun filodeeg (yufka of baksteen) een zeer aantrekkelijk en smakelijk recept. Het deeg wordt voor het bakken gevuld, gerold en vaak in een spiraal gerangschikt, zodat wanneer het wordt doorgesneden, de kronkels er als ringen uitzien. De meest herkenbare vulling is spinazie met zoute, fetaachtige kaas en, afhankelijk van hoe je het lekker vindt, een toefje dille of bieslook. Het verslavende is het contrast: goudkleurige knapperigheid aan de buitenkant, sappige en lichtzure binnenkant.
Het Midden-Oosten heeft culinaire schatten die het waard zijn om te kennen. Daaronder zijn boreks. Een soort knapperig filodeeg dat een sappige vulling van spinazie en kaas verbergt. Er zijn veel soorten borek, zowel qua vorm - je vindt driehoekige...
Kikkererwten en spinazie malai kofta - India
In de Indiase keuken wordt spinazie (palak) niet behandeld als bijgerecht: het wordt geïntegreerd, gekruid en wordt onderdeel van het lichaam van het gerecht. In deze versie wordt het gemengd met kikkererwten om koftas (groenteknoedels) te maken, die vervolgens worden geserveerd in een romige, geurige saus. Het resultaat is een zeer smakelijk gerecht dat uitnodigt om wat brood te pakken (beter als het een naan of chapati is) om elke laatste druppel eruit te persen.
Vandaag brengen we je een veganistische versie van een van India's populairste gerechten: malai kofta (gehaktballetjes in saus). Omdat we het soms moeilijk vinden om peulvruchten te eten, proberen we ze bij Petitchef op alle mogelijke manieren te...
Spinazie en ricotta malfatti - Italië
In Italië, waar zelfs het onvoorbereide vaak een naam heeft, zijn malfatti (wat letterlijk "slecht gemaakt" betekent) een soort informeel neefje van de gnocchi: malse, opzettelijk onvolmaakt uitziende balletjes met een vriendelijke textuur, gemaakt met spinazie en ricotta (of ricotta), soms met een beetje bloem of griesmeel alleen voor de structuur. Het is een eenvoudig gerecht, maar je kunt zien wanneer de ricotta goed is en de spinazie goed is uitgelekt: alles is lichter en dunner. Het interessante hier is niet perfectie, maar het tegenovergestelde: die rustieke zachtheid die ruimte biedt voor boter en salie, tomaat, of een discrete douche van parmezaan.
Als je ooit zelfgemaakte pasta hebt willen maken, maar het idee van kneden je intimideert, dan zijn malfatti het antwoord waar je op hebt gewacht. Deze kleine Italiaanse hapjes, vergelijkbaar met gnocchis , zijn een echte traktatie zonder...
Spinazie quiche - Frankrijk
Quiche is praktische elegantie in de vorm van een hartige taart: een deeg, meestal bladerdeeg, gevuld met eieren en room (of melk, afhankelijk van het huis) waaraan je vervolgens (bijna) elk ingrediënt toevoegt dat je in huis hebt. Quiche kan gemaakt worden met champignons, spek, prei en zalm... Spinazie werkt bijzonder goed omdat het de romigheid van de vulling in evenwicht brengt met een zuivere, lichtzoete groentesmaak. Daarna kun je het afmaken met wat kaas (comté, emmentaler, geit), gepocheerde ui of zelfs een vleugje nootmuskaat. Het is een zeer dankbaar gerecht dat beter wordt als je het laat rusten, het is heerlijk om in te vriezen en het is warm of koud net zo lekker.
Voor een eenvoudige, effectieve maaltijd kies je de quiche! Hier is een vegetarische versie gevuld met spinazie en geitenkaas. Het is een makkelijk recept en een heerlijke combinatie van smaken om kinderen (en de meer onwilligen!) groenten te laten...
Stoofpotje van kikkererwten en spinazie - Spanje
Stoofpot van kikkererwten en spinazie is een gerecht dat bewijst (zoals zoveel andere gerechten uit de Spaanse keuken) dat een eenvoudige keuken verfijnd en enorm troostend kan zijn. Kikkererwten, spinazie en een sofrito of majao met paprikapoeder (soms komijn, soms gebakken brood of amandelen om in te dikken) vormen een herkenbare basis in veel huizen. Dit is een recept dat speciaal gekoppeld is aan de vastentijd en Pasen, hoewel niemand een kalender nodig heeft om van een goed lepelschotel te genieten. Spinazie speelt hier een fundamentele rol als plantaardig tegenwicht voor de zachtheid van de peulvrucht. Het gerecht wordt meestal afgewerkt met een hardgekookt ei of kabeljauw, hoewel dit niet strikt noodzakelijk is.
Voor een recept dat makkelijk te maken is en je warm houdt op kille dagen, kies je voor deze soep! Dankzij de toevoeging van kikkererwten en spinazie is het compleet, evenwichtig en eenvoudig! Het is ook een goede tip als je kinderen (of volwassenen...
Spanakopita - Griekenland
Spanakopita is voor velen het grote mediterrane spinazierecept: laagjes filodeeg gevuld met spinazie, feta en kruiden (dille, bieslook, peterselie... elk huis heeft zijn eigen mix). Het wordt gepresenteerd als een goudkleurig gebakje met zeer dunne laagjes deeg die breken wanneer ze worden gesneden en die een groene, vochtige en geurige vulling bevatten. De spinazie is gemengd met feta, die zoutigheid en een vleugje melk toevoegt, en verse kruiden die doen denken aan de tuin. Als je het eet, merk je eerst de lichte knapperigheid van het deeg en dan een zachte, frisse en lichtzure binnenkant. Het is niet zwaar of zwaarmoedig: het is evenwichtig, aromatisch en zeer mediterraan. Het kan warm of warm gegeten worden.
De mediterrane keuken zit vol lekkere, zonnige recepten, en vandaag gaan we naar Griekenland om een nieuwe specialiteit te ontdekken: Spanakopita (we dagen je uit om de naam bij de eerste poging goed uit te spreken)! Deze vegetarische spinazie en...
6 manieren om te reizen met spinazie
Uiteindelijk vertellen deze zes recepten hetzelfde verhaal met verschillende accenten: dat spinazie, als je het goed behandelt, niet langer een onopvallend ingrediënt is, maar een echte begeerte. De ene dag is het krokant gewikkeld in laagjes filo; de andere dag wordt het een troostende lepel kikkererwtenstoofpot; weer een andere keer wordt het gemengd met kaas en omgetoverd tot een delicate hap. Kies een bestemming, trek je schort aan, kook en geniet van het reizen met je smaakpapillen.
Patricia González
Opmerkingen