11 iconische kazen van over de hele wereld die je laten reizen zonder je huis te verlaten
Op 27 maart wordt de Internationale Dag van de Kaas gevierd. Hoewel dat ons het ideale excuus lijkt om dit geliefde product in het zonnetje te zetten, is elk moment geschikt om stil te staan bij de waarde van een van de oudste voedingsmiddelen uit de geschiedenis. Elk land heeft zijn eigen specialiteit, traditionele recept en unieke manier om ervan te genieten. Van kazen die jarenlang hebben gerijpt tot de meest verse en romige varianten: dit product maakt al sinds mensenheugenis deel uit van de geschiedenis van de mensheid. Vandaag nemen we je mee op een reis langs 11 iconische kazen uit verschillende hoeken van de wereld. We ontdekken waar ze vandaan komen, hoe ze smaken, hoe je ze in de keuken kunt gebruiken en natuurlijk welke drank er het beste bij past. Wees gewaarschuwd: als je de volledige lijst ziet, wil je misschien je volgende boodschappen anders plannen :)
1. Parmigiano Reggiano (Italië)
Parmigiano Reggiano, bekend als de "Koning der kazen", of Parmezaanse kaas, zoals we het in de volksmond noemen, wordt in de regio Emilia-Romagna gemaakt van rauwe koemelk, volgens een ambachtelijk proces dat sinds de middeleeuwen vrijwel onveranderd is gebleven. De kaas rijpt 12 tot 36 maanden, waardoor hij zijn korrelige textuur en onmiskenbare umamismaak krijgt, met tonen van noten en karamel.
Zo geniet je ervan: Geraspt over pasta, risotto of soep, in schaafsel met balsamicoazijn of als aperitief met vijgen en walnoten.
Ideale combinatie: Een goede droge Lambrusco of een Chianti, die de intense smaak in balans brengen.
Roquefort (Frankrijk)
Deze blauwe schapenkaas wordt gerijpt in de grotten van Roquefort-sur-Soulzon, waar de schimmel Penicillium roqueforti de kaas zijn karakteristieke blauwe adering en sterke, licht pikante smaak geeft.
Hoe te genieten: In een vleessaus, in een salade met walnoten en peren of op toast met walnoten en honing.
Ideale combinatie: Sauternes (Franse zoete witte wijn) of port, die de intensiteit verzachten.
3. Cheddar (Verenigd Koninkrijk)
Deze harde kaas komt oorspronkelijk uit het dorp Cheddar in het zuidwesten van Engeland. Hij staat bekend om zijn robuuste, fruitige smaak, die intenser wordt naarmate hij rijpt.
Zo geniet je ervan: Heerlijk op hamburgers, in tosti's en in mac & cheese. Ook lekker in een risotto met cheddar en chorizo.
Ideale combinatie: Een stout of een mediumvolle rode wijn, zoals Shiraz.
4. Manchego (Spanje)
Manchegokaas wordt gemaakt van melk van Manchego-schapen en rijpt van 2 maanden tot meer dan een jaar. De kaas heeft een stevige textuur en de smaak varieert afhankelijk van de rijpingstijd: jonge kazen zijn romig en mild, terwijl langer gerijpte kazen wat zouter en pittiger zijn.
Zo geniet je ervan: Met kweeperengelei en amandelen, op een toastje met tomaat en olijfolie of in een montadito met varkenslende en paprika.
Ideale combinatie: Een Tempranillo of een Fino de Jerez, die de smaak aanvullen.
5. Gruyère (Zwitserland)
Deze Zwitserse kaas, zonder gaten zoals Emmental, heeft een stevige textuur en een smaak die met de tijd evolueert. Jonge kazen zijn zoet en romig, terwijl rijpe kazen tonen van karamel en noten krijgen.
Hoe te genieten: In een traditionele Zwitserse fondue, in een aardappelgratin of in een mooi gebruinde croque monsieur.
Ideale combinatie: Droge witte wijn zoals een Chasselas of een Chardonnay.
6. Gorgonzola (Italië)
De Italiaanse blauwe kaas bij uitstek: romig en zacht, met een perfecte balans tussen zoet en zout.
Zo geniet je ervan: In een risotto met peren en walnoten, op pizza met honing of in een pastasaus.
Ideale combinatie: Zoete Marsala of een Barolo, die goed opgewassen zijn tegen de krachtige smaak.
7. Camembert (Frankrijk)
Deze kaas uit Normandië heeft een fluweelzachte witte korst en een romige binnenkant. De smaak verandert van mild naar intens naarmate hij rijpt.
Hoe te genieten: Gebakken met honing en rozemarijn, in een sandwich met ham en appel of gewoon met rustiek brood.
Ideale combinatie: Een brut Champagne of een Normandische cider.
8. Feta (Griekenland)
Feta wordt gemaakt van schapen- en geitenmelk en is een onmisbaar ingrediënt in de mediterrane keuken, zowel vanwege de frisse, zoute smaak als de stevige, kruimelige textuur.
Zo geniet je ervan: In een Griekse salade, in spinazietaartjes of gebakken met honing.
Ideale combinatie: Een Assyrtiko-witte wijn of een droge rosé.
9. Oaxaca (Mexico)
Deze kaas, ook wel quesillo genoemd, is een kaas van gestrekte wrongel die je in dunne slierten uit elkaar kunt trekken. Hij heeft een milde, melkachtige smaak.
Zo geniet je ervan: In quesadilla's, chiles rellenos of gegratineerd over gebakken bonen.
Ideale combinatie: Jonge mezcal of gerijpte tequila.
10. Halloumi (Cyprus)
Deze halfharde kaas kan worden gebakken zonder te smelten, waardoor hij een fantastische keuze is voor op de grill.
Zo geniet je ervan: Gegrild met citroen, in een salade met watermeloen en munt of in een gyros (het Griekse broodje bij uitstek).
Ideale combinatie: Een droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc, of een lichte rosé.
11. Stilton (Verenigd Koninkrijk)
Een Britse blauwe kaas met een stevige textuur en een diepe smaak, in balans gebracht door een lichte zoetheid.
Zo geniet je ervan: In pastasauzen met noten, op roggebrood of in broccolisoep.
Ideale combinatie: Port of een krachtige rode wijn.
En jij?
Welke van deze kazen is jouw favoriet? Heb je ze allemaal geproefd? Is er een die je graag zou willen proberen? Vertel het ons in de reacties!
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
Waarom heeft iedereen het over kefir? Ontdek het drankje van het moment!De afgelopen jaren is kefir uitgegroeid tot een vaste verschijning in de koelschappen en op gezondheidsblogs. Ontdek alles over deze gefermenteerde drank, die verrassende voordelen belooft!
Patricia González
Opmerkingen