Paella met zeevruchten
Zin in een Spaanse paella? Met dit eenvoudige, stap-voor-stap uitgelegde recept maak je gegarandeerd een heerlijke paella. Je zult merken dat paella veel makkelijker te bereiden is dan je denkt ;-) Een heerlijk gezellig gerecht om bij elke gelegenheid samen met vrienden en familie van te genieten. Let wel: wil je een paella maken volgens de Spaanse traditie, dan meng je geen vlees en vis. Je kiest dus voor het een of het ander. Geen combinaties van schaaldieren en chorizo dus ;-)
Ingrediënten
Materialen
- Paellapan van 34 cm
- Keukenhanddoek
Voorbereiding
De garnalenbouillon:
Pel de garnalen en 3 gamba's. Bewaar de schalen en koppen en bak ze 5 minuten in olijfolie in een grote pan.
Voeg 1 liter water toe, breng aan de kook, dek de pan af en laat 20 minuten koken. Haal de pan van het vuur en stamp de koppen met een stamper fijn in de bouillon. Zeef de bouillon zodat alleen het vocht overblijft. Zet apart.
De mosselen:
Maak de mosselen schoon en verwijder de baarden. Doe ze in een pan, voeg een beetje water toe en dek de pan af. Laat ze 15 minuten koken. De mosselen moeten daarna open zijn. Haal ze uit de pan en houd ze in hun schelp; reserveer er 6 voor de garnering. Zet apart.
Verhit olijfolie in de paellapan. Bak de grof gesneden paprika's.
Stamp ondertussen de teentjes knoflook fijn en meng ze met de gehakte peterselie, zout, peper en saffraan.
Voeg het mengsel toe aan de paprika's zodra die bijna gaar zijn. Pel de tomaten, pureer ze en voeg ze ook toe. Laat alles nog 5 minuten bakken.
Maak de pijlinktvissen schoon en snijd het eetbare vlees in ringen. Doe ze in de pan, samen met de schoongemaakte venusschelpen in hun schelpen.
Laat ongeveer 10 minuten koken en roer af en toe. De venusschelpen moeten allemaal open zijn.
Voeg vervolgens de rijst, de garnalen en de gamba's toe waarvan de schalen voor de bouillon zijn gebruikt. Meng goed.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de paellapan en schenk de bouillon erbij. Voeg de voedingskleurstof toe en meng goed. Leg de overgebleven gamba's en de apart gehouden mosselen bovenop de paella. Zodra de bouillon kookt, zet je het vuur laag tot middelhoog en laat je de paella 20 minuten koken. Zet daarna het vuur uit en dek de paella af met een doek. Laat 5 minuten rusten.
En voilà, je paella met zeevruchten is klaar! Garneer de paella met een halve citroen.
Beoordeel dit recept
Waarnemingen
De bouillon: je kunt kant-en-klare bouillon gebruiken om tijd te besparen.
Voeding
- Carbo: 60.6g
- Totaal vet: 5.4g
- Verzadigd vet: 1.2g
- Eiwitten: 35.5g
- Vezels: 3.4g
- Suiker: 3.4g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 11
Kookspullen
Attributen
Petitchef_NL Soortgelijke recepten
Pasta met sint-jakobsschelpen, een elegant voorgerecht met zeevruchten
Pasta met diepgevroren zeevruchten, de smakelijke en zeer snelle eerste gang
Diepvriesrisotto met zeevruchten: de ideale oplossing voor een snelle en lekkere
Supersnelle paella met de cookeo
Cocktail met floc de gascogne: floc beauty
Kaneelbroodjeskoekjes, smelten in je mond en zijn knapperig met een goede kaneelsmaak
Supergemakkelijke pijncocotte
Terrine met petit beurre-koekjes
Zwitserse brioche
Verloren croissants uit de oven
Panini met chorizo en emmentaler
Chocoladetaart
Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
John
Mosselen twee maal koken volgens recept en ze vervolgens uit schelp halen.Eerst met water tot ze open zijn en daarna in een van de volgende stappen mosselen in de schelpen (?) weer toevoegen en ze kolen tot ze weer opengaan? Raar verhaal.
Hoi! De mosselen kook je eerst om ze te openen en schoon te maken. Daarna voeg je ze met schelp toe aan de paella om extra smaak te geven en ze nog even te garen. Zo blijven ze sappig en mooi in het gerecht. Probeer het eens, het werkt echt goed!