Zeevruchten paella
nu stemmen
Wil je een Spaanse paella proberen? Om je te helpen het te maken, hebben we een makkelijk te maken recept samengesteld met stap-voor-stap instructies. Dankzij dit recept zul je merken dat paella veel makkelijker te maken is dan je denkt ;-) Het is een supervriendelijk gerecht dat bij elke gelegenheid leuk is om met vrienden en familie van te genieten. Een waarschuwing: als je een mooie paella volgens de Spaanse traditie wilt maken, kun je vlees en vis niet mengen! Het moet het een of het ander zijn. Geen schaaldieren en chorizo meer mengen ;-)
Ingrediënten
6
Materialen
- 34 cm paella schaal
- Keukenhanddoek
Voorbereiding
Bereidingstijd45 min
Cook tijd1 uur
De garnalenbouillon:
Pel de garnalen en 3 koningsgarnalen. Verwijder de schelpen en koppen en bak ze 5 minuten in olijfolie in een grote pan.
Voeg 1 liter water toe, breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten koken. Haal van het vuur en pureer de koppen met een stamper goed in de bouillon. Zeef vervolgens om alleen het vocht te verwijderen. Zet apart.
De mosselen:
Maak de mosselen schoon en trim ze en doe ze in een pan. Voeg een beetje water toe, dek af en laat 15 minuten koken. Na deze tijd moeten de mosselen open zijn. Haal elke mossel uit zijn schelp en bewaar er 6 voor de decoratie. Zet opzij.
Verhit de olijfolie in de paellapan. Bak hierin de grof gesneden paprika's.
Terwijl de paprika's koken, pers je de teentjes knoflook en voeg je de gehakte peterselie, zout, peper en saffraan toe. Meng goed.
Voeg dit mengsel toe aan de paprika's zodra ze beginnen door te koken. Pel de tomaten, pureer ze en voeg ze ook toe. Laat 5 minuten koken.
Maak de inktvis schoon zodat alleen het eetbare vlees overblijft en snijd in ringen. Voeg ze toe aan de pan, samen met de schoongemaakte mosselen nog in hun schelp.
Laat ongeveer tien minuten koken, af en toe roeren. De mosselen moeten allemaal open zijn gegaan.
Voeg vervolgens de rijst, garnalen en reuzengarnalen toe, waarvan de schelpen zijn gebruikt voor de bouillon. Meng goed.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de paellaschalen en overgiet met de bouillon. Voeg de kleurstof toe en meng goed. Leg de overgebleven garnalen en de mosselen die je opzij hebt gelegd bovenop de paella. Zodra de bouillon aan de kook is, zet je het vuur op laag/middelmatig en laat je het geheel 20 minuten koken. Zet na 20 minuten het vuur uit en dek de paella af met een doek. Laat 5 minuten rusten.
En nu is je zeevruchtenpaella klaar, je hoeft hem alleen nog maar te garneren met een halve citroen!
Waarnemingen
De bouillon: voor meer snelheid kun je een kant-en-klare bouillon gebruiken.
Vragen
Foto's van leden die dit recept gekookt hebben
Opmerkingen
Beoordeel dit recept:
Er zijn nog geen reacties!
