Gebraden kip met 40 teentjes Roze Knoflook uit Lautrec
Dit is een traditioneel recept uit de Tarn waarbij de kip gegaard wordt met een milde knoflooksmaak. Laat u niet afschrikken door de 40! Echt vingerlikkend lekker?
Ingrediënten voor 4 personen:Een ?landelijke? of scharrel kip
40 ongepelde teentjes roze knoflook
1 glas witte wijn (of bouillon )
olijfolie, zout en peper
eventueel kruiden naar eigen smaak (bijv. paprika, herbes de Provence, dragon)
Bereiding:Haal de ingewanden uit de kip (voorzover aanwezig), en bestrooi de kip met zout en peper, en eventueel wat kruiden naar eigen smaak. Doe een flinke scheut olijfolie in een (hoge) ovenschaal en leg de kip er in met 40 ongepelde knoflooktenen er omheen. Zet dit in de op 200 graden voorverwarmde oven. Na ruim een kwartier een glas witte wijn of bouillon toevoegen, omdat de knoflook anders te droog kookt. De oven kan nu naar 180 graden.
Laat de kip (in totaal) ca 1 uur in de oven braden. Bedruip die af en toe met het vocht uit de ovenschaal. Controleer na een uur of de kip gaar is door de poten voorzichtig wat los te trekken, eventueel nog ca. 10 minuten laten doorbraden. De ingewanden van de kip kunt u het laatste kwartier meebraden.
Voila, de kip heeft een heerlijke geur en is doortrokken van een milde knoflook smaak! U serveert de kip de geconfijte teentjes roze knoflook, die lekker zacht smaken en gegeten worden door de sappige pulp met een vork uit de schilletjes te halen.
