Risotto recept met biet en gorgonzola: een smaakexplosie

Name: Risotto met biet en gorgonzola: een explosie van kleur en intense smaken
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nl
Ingredients: 160 g rijst; 120 g gekookte rode biet; 100 gr zoete gorgonzola; 20 gr boter; 25 gr geraspte parmezaanse kaas; 15 gr ui; 130 ml droge witte wijn; 25 ml water (voor het mengen van de bieten); Groentebouillon q.b.

Risotto met biet en gorgonzola: een explosie van kleur en intense smaken

Gerecht

Zeer gemakkelijk

35 min

676 Kcal

Een smaakexplosie in elke hap! Het dieprode van de rode biet, zoet en aards, gaat perfect samen met de omhullende romigheid en het sterke karakter van de gorgonzola. Een contrast van smaken dat elk gehemelte zal verrukken. Risotto met biet en gorgonzola is een verfijnd en schilderachtig voorgerecht, ideaal voor gelegenheden waarbij je indruk wilt maken met een unieke combinatie van smaken en kleuren: een uitstekend idee voor een romantisch diner, voor lunches of diners tijdens de kerstvakantie, maar ook voor een elegant vegetarisch diner. Een Gewürztraminer of Sauvignon Blanc zijn de ideale begeleiders van deze risotto. Hun frisheid en aromatische eigenschappen zullen de delicatere noten van het gerecht versterken, waardoor een harmonieuze combinatie ontstaat. Volg het recept als je deze heerlijke vegetarische risotto met rode biet en gorgonzola thuis wilt maken, we leggen de procedure stap voor stap uit.

Ingrediënten

160 g rijst
120 g gekookte rode biet
100 gr zoete gorgonzola
20 gr boter
25 gr geraspte parmezaanse kaas
15 gr ui
130 ml droge witte wijn
25 ml water (voor het mengen van de bieten)
Groentebouillon q.b.

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Cook tijd30 min

Bereid de groentebouillon in een steelpan (als je weinig tijd hebt, is bouillon bereid met een groentebouillonblokje ook goed).
Schil de bieten en snijd ze in stukjes (we raden je aan om handschoenen te gebruiken omdat ze erg vlekken).
Doe de gekookte stukjes biet in de blender, voeg een half kopje water toe en mix tot een romige massa.
Snijd de ui fijn en fruit hem in een pan met een klontje boter. Voeg dan de rijst toe en rooster deze, terwijl je vaak roert.
Blus af met de witte wijn en begin, zodra deze verdampt is, met het volledig koken van de rijst en voeg geleidelijk de groentebouillon toe zodra deze is opgenomen.
Voeg wanneer het bijna gaar is (5 minuten voor het einde) de bietencrème toe en meng goed. Kook vervolgens af.
Haal de pan van het vuur en roer de gehakte gorgonzola, boter en Parmezaanse kaas erdoor. Proef en pas het zout aan indien nodig.
De risotto met rode biet en gorgonzola is klaar!

Beoordeel dit recept

Niet noemenswaardig Middelmatig Goed Zeer goed Uitstekend !!!

FAQ ❓

Hoe lang is risotto met rode biet en gorgonzola houdbaar?

1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking of in een schaal afgedekt met huishoudfolie.

Welke rijst gebruik je om risotto met rode biet en gorgonzola te bereiden?

Wij raden aan om arborio, carnaroli, acquerello of Sibari rijst te gebruiken.

Welke gorgonzola kaas moet worden gebruikt om de risotto te bereiden?

We raden aan om zoete gorgonzola te gebruiken voor een meer delicate risotto.

Hoe geef je een minder intense gorgonzola smaak aan de risotto?

In plaats van de risotto op te kloppen met versnipperde gorgonzola, kun je een gorgonzolasaus bereiden die je na het opdienen van de risotto kunt toevoegen. Vind het recept door hier te klikken

Hoe versier je de risotto met rode biet en gorgonzola?

Je kunt stukjes gorgonzola toevoegen (niet overdrijven want dan wordt de smaak van de gorgonzola intenser), stukjes gekookte biet en een paar blaadjes marjolein. In plaats van geraspte kaas kun je ook versieren met een gorgonzolasaus.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 676Kcal

Carbo: 69.4g
Totaal vet: 29g
Verzadigd vet: 18.2g
Eiwitten: 23.3g
Vezels: 3.1g
Suiker: 5.1g
ProPoints: 17
SmartPoints: 24

Voedingsinformatie voor 1 portie (398g)

Opmerkingen

Beoordeel dit recept:

Niet noemenswaardig Middelmatig Goed Zeer goed Uitstekend !!!

2/5, 4 stemmen