Lichte of donkere dooier? Ontdek wat de kleur zegt over de voedingswaarde!

De belangrijkste reden voor het kleurverschil tussen dooiers is het dieet van de kip. Kippen die voer eten dat rijk is aan carotenoïden, zoals maïs en groene bladgroenten, leggen eieren met donkerdere dooiers die naar oranje neigen. Carotenoïden zijn natuurlijke pigmenten die zich in de dooier afzetten en deze een intensere kleur geven.

Kippen die zich daarentegen voornamelijk voeden met granen zoals tarwe of sorghum, die minder carotenoïden bevatten, leggen eieren met lichtere dooiers met een lichtgele kleur.

De kleur van de dooier is geen directe indicator voor de voedingskwaliteit van het ei. Zowel lichte als donkere dooiers zijn rijk aan eiwitten, vitaminen en essentiële mineralen.

Sommige studies suggereren echter dat donkerder dooiers een iets grotere hoeveelheid carotenoïden bevatten, wat antioxidanten zijn die de gezondheid ten goede kunnen komen.

De kleur van de dooier is ook niet direct gerelateerd aan de smaak van het ei. De smaak van het ei wordt beïnvloed door andere factoren, zoals het kippenras, de manier waarop het ei wordt bewaard en de kooktijd.

Het is gebruikelijk om eieren van kippen met vrije uitloop te associëren met donkere dooiers en eieren van kippen in de intensieve veehouderij met lichtere dooiers. Deze associatie klopt echter niet altijd.

Het dieet van kippen met vrije uitloop kan sterk variëren en ze hebben niet altijd toegang tot voedsel dat rijk is aan carotenoïden. Ook kunnen sommige pluimveebedrijven voer geven dat verrijkt is met carotenoïden om donkerdere dooiers te krijgen.

De kleur van het eigeel wordt voornamelijk beïnvloed door het dieet van de kip. Donkerder eigeel kan duiden op een dieet dat rijk is aan carotenoïden, maar de kleur is geen bepalende factor voor de voedingskwaliteit of smaak van het ei.

Bron van informatie

• Mombuca-eieren: https://loja.ovosmombuca.com.br/