Eetbare bloemen - geur, kleur en smaak op je bord

Mooie bloemen zijn niet alleen een genot voor onze ogen en neus, maar ook voor onze smaakpapillen. Sommige bloemen zijn eetbaar: ze kunnen worden gekookt of gedroogd voor thee, of worden verwerkt in salades, omeletten, sauzen en jam. Ze bieden bovendien tal van gezondheidsvoordelen.

Het culinaire gebruik van bloemen gaat duizenden jaren terug. Bij de Grieken, Romeinen, Chinezen en Japanners was het eten van bloemen een eeuwenoude gewoonte. Vandaag de dag zijn eetbare bloemen een ingrediënt dat nog maar kort wordt gebruikt, maar steeds populairder wordt.

Het is niet ongewoon om bloemblaadjes in salades en thee te zien, of als garnering bij desserts. Bloemen worden aan gerechten toegevoegd om smaak, aroma en kleur te geven. Ze kunnen deel uitmaken van een hoofdgerecht, een salade of een dessert. Bloemen kunnen voor extra aroma in dranken worden verwerkt of worden gebruikt om thee of wijn te maken. Ze kunnen aan azijn worden toegevoegd, worden gemarineerd of in sauzen worden verwerkt. Sommige worden gedroogd en als kruiden gebruikt.

Sommige bloemen zijn niet alleen bijzonder om te zien, maar ook eetbaar en een echte bron van vitaminen en gezondheid. Bovendien geven ze culinaire lekkernijen een bijzondere uitstraling.

Het toevoegen van eetbare bloemen kan een mooie manier zijn om kleur, aroma of een elegante toets aan een gerecht toe te voegen.

Tot de eetbare soorten behoren onder andere: pioenrozen, korenbloemen, lelies, chrysanten, uien, koriander, zonnebloemen, tulpen, lavendel, goudsbloemen, geraniums, viooltjes, paardenbloemen, citroenmelisse, saffraanbloemen, kersenbloesem, seringen, appelbloesem, rozen, vlierbloesem, frambozenbloesem, pompoenbloemen, uienbloemen, basilicum, courgettebloemen, erwtenbloesem, dillebloemen, kamille en andere.

Let op: niet alle bloemen zijn eetbaar! Als je bloemen wilt gebruiken voor consumptie, moet je enkele belangrijke regels volgen:

1. Eet alleen bloemen waarvan je weet dat ze eetbaar zijn. Raadpleeg bij twijfel een boek over eetbare bloemen en planten;
2. Eet geen bloemen langs de weg of bloemen die in openbare parken zijn geplukt. Ze kunnen behandeld zijn met pesticiden of herbiciden. Bloemen langs de weg kunnen bovendien vervuild zijn door uitlaatgassen;
3. Gebruik in gerechten alleen bloemen die biologisch zijn geteeld en eet geen bloemen uit tuinen als je niet zeker weet dat ze biologisch zijn. Bloemen van de bloemist of uit tuinen zijn waarschijnlijk behandeld met pesticiden of andere chemicaliën;
4. In veel gevallen zijn de bloemen wel eetbaar, maar de vruchten en bladeren niet. Eet daarom alleen de bloemblaadjes en verwijder de stampers en meeldraden;
5. Neem geen bloemen op in je menu als je astma of een allergie hebt;
6. Introduceer eetbare bloemen in je dieet zoals je een nieuw ingrediënt aan het menu van een kind zou toevoegen: één voor één, in kleine hoeveelheden en over een langere periode;
7. Zwangere vrouwen die geen ervaring hebben met het eten van bloemen, kunnen dit beter vermijden. Overleg ook met een arts voordat je bloemen eet.
8. Om bloemen vers te houden, leg je ze op vochtig keukenpapier en bewaar je ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Sommige bloemen blijven tot 10 dagen goed.

Wist je dat?

Alle bloemen uit de lookfamilie (Allium) (prei, bieslook, knoflook en knoflookbieslook) zijn eetbaar en aromatisch.

Viooltjes hebben een licht muntachtige smaak en kunnen in salades worden gebruikt of als garnering op gebak. Ze bevatten vitamine A en C (die het immuunsysteem versterken).

Rozen worden vaak gebruikt in verschillende soorten jam en siropen. Ze bevatten vitamine A, B, C, D en E, zink, ijzer en calcium.

Kamille kan worden gebruikt in diverse sauzen en theeën. Kamille beschermt de huid, verzacht kolieken, verlicht kiespijn, werkt antiseptisch en heeft een ontspannende werking.

Oost-Indische kers wordt gebruikt in salades en sappen. De plant bevat veel vitamine C en werkt vochtafdrijvend, slijmoplossend en antiscorbutisch.

Acaciabloesem kan in salades worden gegeten of zo worden gegeten. De bloemen helpen migraine en spijsverteringsklachten te verlichten. Thee van acaciabloesem helpt tegen keelpijn.

Bernagie, ook wel komkommerkruid genoemd, heeft een geur en smaak die aan komkommer doen denken. De blauwe bloemen worden gebruikt in salades of als garnering bij warme gerechten.

Goudsbloem (Calendula) kan als vervanger van saffraan worden gebruikt. De bloemblaadjes worden verwerkt in warme gerechten, vooral in roerbakgerechten, en kleuren die mooi geel of oranje.

Paardenbloem komt veel voor en is algemeen bekend. De bloemen zijn het lekkerst als ze jong en vers zijn. In het buitenland is paardenbloemwijn populair.

Tagetes hebben een citroenachtige smaak, hoewel ze niet naar citroen ruiken.