Flaky vanillebeignets

Ingrediënten

• 1 bladerdeeg
• 25 cl melk
• 2 eierdooiers
• 1 vanillestokje
• 60 g suiker
• 30 g maïzena
• 1 ei om te bruinen
• bloemsuiker

Materialen

• 7 cm deegsnijder
• deegzak

Voorbereiding

• Rol je bladerdeeg uit. Snijd met een koekjessnijder of een glas cirkels uit.
• Neem een cirkel bladerdeeg en bestrijk de randen met een beetje losgeklopt ei. Leg er nog een cirkel op en druk de randen op elkaar om ze te sluiten.
  
• Leg de cirkels op een bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei om ze bruin te laten worden, bestrooi ze daarna met poedersuiker.
  Bak gedurende 20 minuten op 180°C.
• De banketbakkersroom:
  Breng de melk aan de kook met het gespleten vanillestokje.
  Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel bleek en romig is.
  
• Voeg de maïzena toe en meng goed. Als de melk aan de kook is gekomen, voeg je deze beetje bij beetje toe aan het vorige mengsel en doe je alles terug in de pan.
• Dik in op een middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur en film de room (het plastic folie moet de room raken om te voorkomen dat er een vliesje ontstaat). Laat goed afkoelen.
  
• Neem een donut van bladerdeeg en snijd met de punt van een mes een gat in de zijkant. Vul de donut met behulp van een spuitzak met banketbakkersroom.
• En nu zijn je bladerdeeg donuts klaar!