?Deze madeleines komen uit het boek van Trisch Deseine, dat op het website van kookboekerij.be te bestellen is. Ik ben geen fan van madeleines, omdat ik ze te simpel en smaakloos vind. Gisteren heb ik toch besloten, dat ik deze honing - chocolade madeleines wil maken.
Honing koekjes zijn een van mijn lievelingskoekjes en om het met pure chocolade te combineren, leek me wel wat. Ik heb een paar echte madeleines gemaakt in de officiële vormpjes. Na een paar koekjes heb ik mijn oude steen vormpjes gepakt, die ik nog van mijn oma heb gekregen.
Ze zijn zo oud, maar super leuk. Vormpjes van vlindertjes, kikkertjes, konijntjes..... oh, wat vond ik ze mooi toen ik klein was! En nog steeds. Het was een erg apart gevoel om koekjes te maken voor mijn dochter in de vormpjes, waarin mijn oma eerder koekjes maakte voor mij. De vormpjes hebben een ereplaats in mijn keuken.
Chocolade - honingmadeleinesVoor ongeveer 40 kleine of 20 grote madeleines
Benodigdheden: 150g pure chocolade
5 eieren, dooiers en witten gescheiden
4 eetl honing
125g suiker
150g bloem
Bereidingswijze: 1. Verwarm de oven voor tot 175 graden.
2. Smelt de chocolade in de magnetron of au - bain - marie en laat het afkoelen.
3. Klop de eidooiers met de suiker tot een dik, geelwit mengsel.
4. Voeg de gesmolten chocolade, de honing, de suiker en de bloem toe. Klop het mengsel glad.
5. Klop de eiwitten stijf en schep ze door het deeg. Laat het deeg in de koelkast minstens 1 uur afkoelen. (ik heb dit niet gedaan)
6. Bestuif de kleine uitsparingen met boter en bestooi ze met bloem. Of gebruik bakspray, dat is erg makkelijk.
7. Bak de madeleines 10 minuten in de oven.
8. Laat ze goed afkoelen en haal ze uit de vorm.
Eet smakelijk!
