Broccolisoep met kruidenkaas en ham
Share on:
Ingrediënten: voor 4 personen
2 broccoli
1 prei
2 uien
1 teentje look
3 liter groentebouillon
100 gr verse kaas met look en tuinkruiden
200 gr gekookte ham ( in blokjes)
1 bouquet garni ( 3 takjes tijm, 4 peterseliesteeltjes, 2 laurierblaadjes samengebonden)
scheutje olijfolie
Bereiding
1. Snij de prei in grote stukken. Snij de broccoli in roosjes. Snij ook de steeltjes van de broccoli in stukken.
2. Verhit een ruime stoofpot op een matig vuur. Giet er een scheutje olijfolie in.
3. Pel de uien en de look en snij ze in grote stukken. Stoof de uien en de look in de olijfolie. Roer regelmatig, laat de uien niet bruin worden.
4. Houd enkele kleine broccoliroosjes opzij. De rest van de broccoli en de stukken prei mogen de pot in. Laat alles enkele minuten stoven.
5. Voeg het bouquet garni en de groentebouillon eraan toe.
6. Laat de soep een halfuurtje sudderen op een zacht vuur. Verwijder het bouquet garni en mix de soep grondig. Eventueel kan je deze ook zeven.
7. Schep de kruidenkaas in de soep en mix alles nog even. Strooi de overgebleven roosjes broccoli in de soep en laat even garen.
8. Snij de ham in blokjes.
9. Leg in elk bord wat ham en wat kruidenkaas. Schenk hier nu de warme soep over.
