Ceviche van oesters: leche de tigre en passievrucht

Ingrediënten

• 6 oesters
• 10 cl kokosmelk
• Sap van 1 limoen
• 1/2 rode chilipeper
• 1 stuk gember
• 1 handvol verse koriander
• 1 passievrucht
• (+ water van 2 oesters)

Materialen

• 6 kleine glaasjes
• 1 hakmolen
• huishoudfolie

Voorbereiding

• Open de oesters. Verwijder het eerste water. Verzamel en filter het tweede water van 2 oesters. Haal het vruchtvlees uit de oesters en hak grof.
• Giet het gefilterde oesterwater in een hakmolen. Voeg de kokosmelk, limoensap, chilipeper, gember en koriander toe. Mix alles samen.
  
• Doe de leche de tigre over in een kom en voeg het oestervlees toe. Dek af en koel 5 tot 10 minuten.
• Verdeel het oestervlees over de glaasjes en voeg de leche de tigre toe. Voeg aan elk glaasje ongeveer een theelepel passievrucht toe.
  
• Versier de glaasjes met een blaadje koriander en je kunt aan de slag!

Waarnemingen

Wees voorzichtig met de hoeveelheid Spaanse peper! We raden aan om de Spaanse peper beetje bij beetje toe te voegen en te proeven om er zeker van te zijn dat je niet te veel gebruikt.

Je kunt de kokosmelk vervangen door kokosroom: zo wordt de leche de tigre dikker en blijft de passievrucht beter zitten.

Wat kan ik gebruiken in plaats van passievrucht?
Je kunt de passievrucht vervangen door mango, komkommer of courgette. Pas het recept gerust aan je eigen smaak aan!

Kan ik dit recept de dag voordien klaarmaken?
Je kunt de leche de tigre de dag ervoor maken, maar de ceviche moet dezelfde dag nog gemaakt worden.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben