Oesterceviche met leche de tigre en passievrucht

Ingrediënten

• 6 oesters
• 10 cl kokosmelk
• Sap van 1 limoen
• 1/2 rode chilipeper
• 1 stuk gember
• 1 handvol verse koriander
• 1 passievrucht
• (+ water van 2 oesters)

Materialen

• 6 kleine glaasjes
• 1 hakmolen
• huishoudfolie

Voorbereiding

• Open de oesters en verwijder het eerste vocht. Vang het vocht van 2 oesters op en zeef het. Haal het oestervlees uit de schelpen en snijd het grof.
• Giet het gezeefde oesterwater in een hakmolen. Voeg de kokosmelk, het limoensap, de chilipeper, de gember en de koriander toe. Mix alles.
  
• Doe de leche de tigre in een kom en voeg het oestervlees toe. Dek de kom af met huishoudfolie en zet 5 tot 10 minuten in de koelkast.
• Verdeel het oestervlees over de glaasjes en voeg de leche de tigre toe. Voeg aan elk glaasje ongeveer een theelepel passievrucht toe.
  
• Garneer de glaasjes met een blaadje koriander. Klaar!

Waarnemingen

Let op de hoeveelheid chilipeper! We raden aan de chilipeper beetje bij beetje toe te voegen en tussendoor te proeven, zodat je niet te veel gebruikt.

Je kunt de kokosmelk vervangen door kokosroom. De leche de tigre wordt dan dikker en de passievrucht blijft beter aan het oppervlak liggen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van passievrucht?
Je kunt de passievrucht vervangen door mango, komkommer of courgette. Pas het recept gerust aan je eigen smaak aan!

Kan ik dit recept de dag van tevoren klaarmaken?
Je kunt de leche de tigre de dag van tevoren maken, maar de ceviche moet op de dag zelf worden bereid.

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben