Zomer!
De tijd om jam te maken...
om tijdens de winter ook nog na te genieten en dromen van de zomer....
Ik maakte dit keer diverse soorten jam en van alles maar een paar potjes.
Ik ben er achter dat ik van 1 kilo fruit + de rest ongeveer 4 kleine HAK potjes kan vullen.
Precies leuk, zonder dat we teveel hebben van 1 soort!
Ik maak jam met geleisuiker, dus dan weten jullie dit alvast...
Ik geef geen recepten omdat het klaarmaken en de hoeveelheden altijd hetzelfde zijn volgens Van Gilze...
1 kilo fruit = 1 kilo geleisuiker.
Sommige soorten fruit zijn pectine arm en deze dikken minder goed in...
Daarom is bij zulke producten vaak het advies om citroensap toe te voegen of de pitten van citroen mee te laten trekken....Dat heb ik ook gedaan bij sommige jams en dat zal ik ook vermelden...
________________________________________________________________
Vanwege het overschot aan pruimen maakte ik pruimenjam en wisten jullie dat dat erg lekker is als je op 1 kilo pruimen, 1 eetlepel kaneel toevoegt.... dan wordt het een echt herfst-jammetje.
Hier liet ik de pitten van de pruimen zelf mee pruttelen... bang ze kwijt te raken doe ze in een thee-ei en hang deze in de kokende jam...
________________________________________________________________
Het recept wat ik gebruikte voor deze jam beloofde
"Bewaar deze jam voor hartje winter, dan zal de zon stralen in je mond"
Nou dat gaan we testen deze winter ;)
Ik maakte deze jam van 1 kilo nectarines, citroenrasp van 1 citroen en het sap van 1 citroen, suiker en 1 eetlepel fijn gehakte rozemarijn...
Spannende combi.... maar van wat ik even snoepte....
Ohhhh zo lekker....
de belofte snap ik inderdaad al ;)
________________________________________________________________
Van gevallen abrikozen maakte ik heerlijke jam met lavendel...
al weer zo'n spannende combi die goed uitpakte.
Ik nam een kilo abrikozen, suiker, sap van 1 citroen en 1 eetlepel lavendelbloemetjes.
Deze jam heb ik langer laten koken dan dat er op de verpakking staat van van Gilse.
________________________________________________________________
Uit de moestuin die we tijdens de afwezigheid van een van onze gemeenteleden voor mochten zorgen kwamen wat rode bessen.... Teveel om zo op te eten.... en genoeg om een paar potjes jam van te maken :)
Dus ik maakte jam van rode bessen en gebruikte daarbij ook vanille... gewoon op gevoel... en dat pakte goed uit!
Heerlijk....
Ik maakte geen foto van deze jam, maar dan maar een foto van onze jam voorraad...
Eten we al die jam zelf op?
Nee we geven ook geregeld jam weg...verjaardag van juffen, afscheid van een juf, bakkie koffie bij een gemeentelid, bij een kado envolop die anders zo kaal is...enz...
Het valt tot nu toe altijd in goede aarde en wij vinden het erg leuk om iets zelf gemaakts weg te geven!
________________________________________________________________
Omdat we erg veel appels kregen en ik niet alleen maar appelmoes wilde maken, heb ik ook eens appeljam gemaakt. Ik wilde geen normale jam, maar graag een bijzondere...
Het werd appeltaartjam. Ik roosterde 50 gram geschaafde amandelen mooi goudbruin. Ik weekte 75 gram rozijnen in 75 gram amaretto. Eerst schilde ik de ruim 1 kilo appels en kookte ik ze in een heel klein laagje water tot een dikke moes. Op dat moment heb ik de geleisuiker toegevoegd, bij deze jam heb ik wat minder suiker gebruikt omdat appels er pectinerijk zijn.
Daarna gingen de amandeltjes en rozijnen doorheen. Alles ging keurig in schone potten en daarna op z'n kop...
_____________________________________________________________
Ik had het plan opgevat om op vakantie ook wat jam te maken.
Vorig jaar konden we namelijk kilo's fruit plukken en daar hoopte weer op, maar helaas we zaten nu later in het seizoen en er was geen fruit meer te plukken. Dus geen zelfgemaakt jammetje in de koffer mee terug, maar wel een gekocht Zwarte Woud Jammetje ;) ook lekker ;)
Hebben jullie zelf jam gemaakt??
