Ik had toen de kinderen kleiner waren een keer een groententaartje gemaakt, die was zo lekker, maar het lukt me helaas niet om die te evenaren. Toen ik het voor het eerst maakte hebben allebei onze kinderen ervan gesmuldt.
Zelfs onze dochter, terwijl die normaal gesproken liever geen groenten op haar bord wil vinden.
Dit had ik toendertijd snel klaargemaakt met ingredienten die ik toen in de koelkast vond, waarom het nu niet meer echt lukt is me een raadsel.
Het is nog wel lekker hoor, maar het was toen een stuk steviger.
Wat hebben we nodig;
1 pak spekjes
1 rode ui (klein gesneden)
1 broccoli (in kleine stukjes gesneden)
1 pak champignons (gesneden)
Creme Fraiche
5 eieren
Zet de oven op 180 graden.
Bak de spek in de pan, doe na een paar minuten de ui er bij en laat even rustig smoren.
Vervolgens gaat de broccoli erin, roerbak dit op hoog vuur, voeg nu de champignons toe. Hou het vuur hoog, zorg ervoor dat zoveel mogelijk water verdampt (en dat het niet aanbrandt...).
Mix in een kom de creme fraiche en de eieren samen, ik doe een beetje zwarte peper erbij en geen zout, omdat de spek al zoutig is.
Doe de groenten in een ovenschaal en schenk het eimengsel erover.
Foto's volgen nog.
Bak het in 30 a 35 minuten af.
Is zowel koud als warm lekker.
