Hoe maak je sushirijst?

Name: Hoe maak je sushirijst?
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Nl
Ingredients: 400 g kortkorrelige rijst; water (om de rijst te wassen en het zetmeel te verwijderen); 700 ml water (om de rijst in te koken); 70 ml rijstazijn; 8 g zout; 40 g suiker

nu stemmen

Side dish

Zeer gemakkelijk

30 min

263 Kcal

Sushirijst of azijnrijst vormt de basis van veel Japanse gerechten. De rijst heeft tegelijk een zure, zoute en zoete smaak. Het belangrijkste kenmerk is de kleverige structuur, die ervoor zorgt dat ingrediënten zoals vis en groenten eraan blijven plakken. Maar is sushirijst makkelijk te bereiden? Zeker! Je kunt er allerlei gerechten mee maken, zoals sushi, maki, pokébowl, club maki, temaki en bentobox. Ontdek dit recept en maak het voortaan zelf. Bekijk de video en volg de stappen hieronder ↓↓

Ingrediënten

Rijst (sushirijst):

400 g kortkorrelige rijst
water (om de rijst te wassen en het zetmeel te verwijderen)
700 ml water (om de rijst in te koken)

Bereiding van de azijn:

70 ml rijstazijn
8 g zout
40 g suiker

Materialen

Steelpan

Voorbereiding

Bereidingstijd5 min

Wachttijd10 min

Cook tijd15 min

Voor de rijst:
Was de rijst heel goed om al het zetmeel te verwijderen. Het water moet er bijna transparant uitkomen.
Doe de gewassen rijst en het koude water in een steelpan. Doe het deksel erop. Als het kookt, laat je het 10 tot 15 minuten (afgedekt) op een laag vuurtje staan. De rijst is klaar als al het water is opgenomen. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten afgedekt staan.
Meng de azijn, het zout en de suiker in een kom (de suiker lost beter op als de azijn warm is. Verwarm hiervoor de azijn in de pan, maar laat het niet koken). Meng deze vloeistof voorzichtig door de rijst.
Laat de rijst afkoelen. Spreid het hiervoor uit op een grote bakplaat (dit is de meest effectieve manier).

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

Waarnemingen

Hoe kies je de rijst?
Kies bij voorkeur rijst met een korte of middellange korrel, hoewel sommige mensen de voorkeur geven aan langkorrelige rijst (die is makkelijker te hanteren en om sushi mee te maken). Je vindt deze rijst soms onder de naam sushirijst of Japanse rijst. Op sommige verpakkingen staat vermeld of de rijst geschikt is voor sushi.

Waarom moeten we de rijst wassen?
Het is belangrijk om de rijst grondig te wassen, zodat je zoveel mogelijk zetmeel verwijdert.

Gebruik een speciale lepel voor de rijst:
Dit kan een houten, bamboe of plastic lepel zijn. Gebruik indien mogelijk een aparte lepel die je alleen voor de rijst gebruikt, zodat die geen smaken van andere voedingsmiddelen opneemt.

Laat de rijst rusten in de pan met het deksel erop:
Houd je aan de rusttijd voor de sushirijst en haal het deksel er niet af.

Waarom moet ik warme azijn gebruiken?
De suiker lost veel gemakkelijker op in warme azijn.

Hoe maak ik de rijst glanzend?
Deze tip is goud waard: blijf de rijst omscheppen terwijl je de saus toevoegt en vraag iemand om de rijst te koelen door ermee te waaieren. Zo ontsnapt de stoom sneller en wordt de rijst glanzend.

In welke gerechten gebruiken we azijnrijst?
Azijnrijst vormt de basis van veel gerechten, zoals sushi, maki, pokébowl, club maki, temaki en bentobox.