Hoe maak je sushirijst?
Sushirijst of zilvervliesrijst is de basis van veel Japanse gerechten. Het is smaakvol, zout en zoet tegelijk en het belangrijkste kenmerk is het "kleverige" aspect, dat zo nodig is omdat het helpt om voedsel zoals vis en groenten vast te hechten. Maar is het makkelijk te bereiden? Geloof me: ja, en je kunt er ook andere gerechten mee bereiden zoals sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box en nog veel meer. Ontdek dit recept en je zult nooit meer stoppen met het maken ervan. Volg de video en stap-voor-stap hieronder↓↓
Ingrediënten
Rijst (sushiwijze) :
Bereiding azijn :
Materialen
- Pan
Voorbereiding
Voor de rijst:
Was de rijst heel goed om al het zetmeel te verwijderen. Het water moet er bijna transparant uitkomen.
Doe de gewassen rijst en het koude water in een steelpan. Doe het deksel erop. Als het kookt, laat je het 10 tot 15 minuten (afgedekt) op een laag vuurtje staan. De rijst is klaar als al het water is opgenomen. Zet het vuur uit en laat het 10 minuten afgedekt staan.
Meng de azijn, het zout en de suiker in een kom (de suiker lost beter op als de azijn warm is. Verwarm hiervoor de azijn in de pan, maar laat het niet koken). Meng deze vloeistof voorzichtig door de rijst.
Laat de rijst afkoelen. Spreid het hiervoor uit op een grote bakplaat (dit is de meest effectieve manier).
Waarnemingen
Hoe kiest u uw rijst?
Kies bij voorkeur korte of halflangkorrelige rijst, hoewel sommige mensen liever langkorrelige hebben (omdat deze gemakkelijker te hanteren en te monteren is). Je kunt het ook sushirijst of Japanse rijst noemen. Op sommige verpakkingen staat aangegeven of het geschikt is voor sushi.
Waarom moeten we de rijst wassen?
Het is belangrijk om de rijst grondig te wassen om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen.
Gebruik een lepel speciaal voor rijst:
Dit kan een houten, bamboe of plastic lepel zijn. Als je kunt, maak dan een aparte lepel en gebruik die alleen voor het maken van rijst, zodat hij niet de smaak van ander voedsel oppikt.
Laat de rijst rusten in de afgedekte pan:
Respecteer de rusttijd van de sushirijst en dek hem niet af.
Waarom moet ik warme azijn gebruiken?
Het zal veel gemakkelijker zijn om de suikerkorrels op te lossen in de warme azijn.
Hoe krijg ik de rijst glanzend?
Dit is een gouden tip: terwijl je de saus toevoegt, blijf roeren en vraag iemand om te schudden, want de stoom zal sneller ontsnappen en de rijst zal glanzen.
In welke gerechten gebruiken we zilvervliesrijst?
Gemarineerde rijst is de basis van veel gerechten zoals sushi, maki, poke bowl, club maki, temaki, bento box.
