Risotto met kerrie

Nog een risotto! Ik heb een beetje gecheat deze keer: de risotto onbetaald meegepakt bij Seats2Meet en voor de kerrie een soepbasis gebruikt. Deze risotto staat in 15 minuutjes op tafel! Lees vooral óók dit originele recept van risotto met paddestoelen, dan weet je hoe het echt hoort. Dat gezegd hebbende…: als je van gemak houdt en niet vies bent van pakjeseten af en toe, is dit een super alternatief.

Anderhalve week terug liep ik weer eens bij Seats2Meet.com in Utrecht, het flexwerk- en meetingcenter waar ik vaak met klanten afspreek en collega-ondernemers ontmoet. De sfeer, faciliteiten én lunch zijn er super. Kennelijk had de kok meer risotto dan hij nodig had, want er lagen een paar zakken op de bar met de uitnodiging om ze mee te nemen. Sindsdien heb ik elke dag (geen geintje!) risotto gegeten.

Recept: Risotto met milde kerrie (een quickie)

Kook 3/4 l kerriesoepvolgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking,
verwarm twee kopjes risottorijsten een handjevol oosterse kruiden: komijnzaad, mosterdzaad, steranijs in een beetje olie en fruit 1 minuut, of tot de kruidige geuren vrijkomen,
voeg nu tweederde van de soep, een kaneelstokje, twee laurierblaadjesen eventueel wat sambaltoe aan de risotto,
roer regelmatig door en laat in 10 minuten op middelhoog vuur inkoken,
voeg indien nodig nog wat soep toe.

Meer lekkere recepten:

Risotto met paddestoelen
Kruidige quinoa met pompoen
Pompoen-kerriesoep
Risotto met Vrolijke Groenten en Balletjes