Prosecco gelei met rood fruit
Met het laatste rood fruit van deze zomer ga ik vandaag nog iets speciaals doen. Janneke Vreugdenhil van NRC Next maakte onlangs een waanzinnig dessert, rood fruit in prosecco-gelei. Prachtig voor het oog en heerlijk bubbelig in de mond. Ook Jamie Oliver zag ik al een keer een variatie hierop maken. Hij voegde naast de Prosecco ook Vlierbloesemsap toe. Vast heerlijk, maar om de Prosecco smaak zoveel mogelijk te bewaren heb ik ervoor gekozen dat niet te doen. Hier het recept van Janneke voor 4 personen:
6 blaadjes gelatine, geweekt en uitgeknepen
80 g witte suiker
500 gram zomerfruit (frambozen, aardbeien, rode bessen, blauwe bessen en bramen)
1 fles (droge) Prosecco
cake- of tulbandvorm of kleine 1 persoonsschaaltjes
Breng in een pan 250 ml water en de suiker aan de kook. Roer tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat de siroop een beetje afkoelen. Week ondertussen de gelatineblaadjes in water. Knijp overtollig vocht uit de gelatineblaadjes en laat ze al roerend oplossen in de siroop. Laat verder afkoelen.
Verdeel het schoongemaakte fruit over de bodem van de cakevorm of kleine vormpjes. Als dat is gebeurd maak je Prosecco open.
Meng 350 ml Prosecco door het suikerwater. Schenk de wijngelei over het fruit. Zet de gelei minimaal vier uur in de koelkast om op te stijven.
Dip de vorm heel even in heet water zodat de gelei makkelijker los laat. Keer pudding om boven een schaal of bordje.
De fles is als de kok zich heeft ingehouden nog niet leeg, lekker dus met een glaasje Prosecco erbij. Mijn vriendinnen en ik hebben er vanavond van gesmuld!
Culi-Ing
