Rood fluwelen cake
Verras je gasten tijdens het dessert met deze Red Velvet Cake! Deze extra lekkere maxitaart komt rechtstreeks uit de VS en bestaat uit 3 afzonderlijke lagen biscuit met botercrème. Over botercrème gesproken, die kun je ook rondom de taart smeren voor een "Layer Cake" effect.
Ingrediënten
Voor de 3 biscuitjes :
De ribot melk :
Voor de botercrème :
Om te versieren :
Materialen
- 3 x 15 cm diameter vormen (of 1 vorm)
- 1 keukenmachine met garde (of 1 elektrische mixer)
- 1 spatel
- 1 zachte hoorn
- 1 zeef
- 1 sponsvorm
- 1 rooster
- huishoudfolie
- 1 draaiplateau
- 2 kartonnen cirkels met een diameter van 16 cm
Voorbereiding
Meng de melk met het citroensap en laat 10 minuten staan om ribbelmelk te krijgen.
Zeef de bloem en de cacao.
Giet de olie en suiker in de keukenmachine. Voeg de eieren toe en klop op snelheid 3 tot het mengsel wit wordt.
Verlaag de snelheid naar 2 en voeg geleidelijk afwisselend het bloem+cacaomengsel en het melk+citroenmengsel toe.
Meng de bicarbonaat met de azijn en roer door het mengsel.
Roer tot slot de vanille en de kleurstof erdoor.
Verdeel het beslag in 3 en giet het in drie beboterde vormen. Zet elke cake 25 tot 30 minuten in de oven op 180°C en controleer of hij gaar is.
Haal elke taart uit de oven en laat een beetje afkoelen voordat je hem op een rooster legt. Laat volledig afkoelen voordat je ze inpakt en een nacht in de koelkast zet.
Zeef de poedersuiker in de kom van een keukenmachine, voeg de zachte boter toe en klop met een garde. Wanneer het mengsel in volume is verdubbeld en wit is geworden, voeg je de Philadelphia toe en pulseer je 5 minuten. Koel af in de koelkast.
Haal de 3 cakejes uit de koelkast, pas de spatel aan zodat de 3 cakejes even groot zijn en snijd de bovenkant van de cakejes zodat ze plat zijn.
Leg de kartonnen cirkel op het draaiplateau. Schep een beetje botercrème over de cirkel en plaats de biscuit in het midden.
Schep wat botercrème (ongeveer 2 eetlepels) over de bovenkant van de eerste cake en smeer uit met een spatel. Leg de tweede biscuit erop en herhaal de handeling.
Plaats de derde biscuit ondersteboven. Schep er wat botercrème op en strijk met een hoorn de crème rond de cake en over de bovenkant om onregelmatigheden glad te strijken en een enkele cake te maken. Zet 30 minuten in de koelkast.
Voeg de resterende botercrème toe aan de bovenkant en zijkanten van de cake en strijk goed glad met een spatel en hoorn om een gladde, gelijkmatige cake te krijgen.
Versier de taart naar smaak:
Voor een romantische decoratie gebruikten we rozen en frambozen uit de tuin.
Helemaal klaar!
Waarnemingen
Melk: Je kunt ribot melk gebruiken als je die hebt. Wij hebben melk en citroen gebruikt omdat die makkelijker te vinden zijn.
Verdeel het deeg in 3: We raden je aan om de kom (waar je het biscuitgebak in gaat maken) af te wegen voordat je het deeg gaat bereiden, zodat je het deeg later makkelijker in 3 kunt verdelen.
Wij gebruikten slechts één bakvorm van 15 cm en bakten de taartjes één voor één.
We hebben de cakejes een nacht in de koelkast gezet, maar je kunt ze ook minstens 3 uur laten afkoelen.
De kartonnen cirkels: Om een gelijkmatige cake te krijgen, plaats je de cake op de 1e cirkel en plaats je de 2e cirkel bovenop de 3e biscuitcake. Smeer botercrème op de zijkanten en gebruik de hoorn op de randen van de cirkels om de crème gelijkmatig glad te strijken.
Restjes biscuit: je kunt er cakepops van maken!
Maar waarom "rood"? Heel eenvoudig omdat de cakejes waaruit Red Velvet Cake bestaat "rood" van kleur zijn. Dit wordt bereikt met kleurstof of... bieten!
