Red velvettaart

Ingrediënten

Voor de 3 biscuitlagen:

• 300 g tarwebloem
• 16 g ongezoet cacaopoeder
• 120 ml zonnebloemolie
• 250 g kristalsuiker
• 2 eieren
• 5 g natriumbicarbonaat
• 4 g witte wijnazijn
• 1 theelepel rode gelkleurstof
• 10 g vanille-extract

Voor de karnemelk:

• 250 ml melk
• 10 ml citroensap

Voor de botercrème:

• 125 g zachte boter
• 300 g poedersuiker
• 125 g Philadelphia-roomkaas

Ter decoratie:

• Frambozencoulis

Materialen

• 3 bakvormen van 15 cm doorsnee (of 1 bakvorm)
• 1 keukenmachine met garde (of 1 elektrische mixer)
• 1 spatel
• 1 flexibele deegschraper
• 1 zeef
• 1 taartzaag
• 1 rooster
• vershoudfolie
• 1 draaiplateau
• 2 kartonnen taartcirkels van 16 cm doorsnee

Voorbereiding

• Meng de melk met het citroensap en laat dit 10 minuten staan om karnemelk te maken.
  Zeef de bloem en het cacaopoeder.
• Doe de olie en suiker in de keukenmachine. Voeg de eieren toe en klop op snelheid 3 tot het mengsel licht van kleur is.
  
• Verlaag de snelheid naar stand 2. Voeg het bloem-cacaomengsel en het melk-citroenmengsel beetje bij beetje en om en om toe.
• Meng het natriumbicarbonaat met de azijn en roer dit door het beslag.
  Roer tot slot de vanille en de kleurstof erdoor.
  
• Verdeel het beslag in drie gelijke porties en giet ze in drie ingevette bakvormen. Bak elke taartlaag 25 tot 30 minuten op 180 °C en controleer of ze gaar zijn.
• Haal de taartlagen uit de oven en laat ze even afkoelen voordat je ze op een rooster uit de vorm haalt. Laat ze volledig afkoelen, wikkel ze in vershoudfolie en zet ze een nacht in de koelkast.
  
• Zeef de poedersuiker in de kom van de keukenmachine. Voeg de zachte boter toe en klop met de garde. Zodra het mengsel in volume is verdubbeld en licht van kleur is, voeg je de Philadelphia-roomkaas toe en klop je alles 5 minuten. Zet de botercrème in de koelkast.
• Haal de drie biscuitlagen uit de koelkast. Stel de taartzaag zo af dat je de lagen op dezelfde hoogte kunt bijsnijden en snijd de bovenkant van elke laag af, zodat ze mooi plat zijn.
  
• Leg een kartonnen taartcirkel op het draaiplateau. Schep een beetje botercrème op de cirkel en plaats de eerste biscuitlaag in het midden.
• Schep ongeveer 2 eetlepels botercrème op de eerste biscuitlaag en strijk uit met een spatel. Leg de tweede biscuitlaag erop en herhaal dit.
  
• Leg de derde biscuitlaag ondersteboven op de taart. Schep er botercrème op en gebruik een deegschraper om de crème rondom en boven op de taart glad te strijken. Werk de oneffenheden weg, zodat de lagen één geheel vormen. Zet de taart 30 minuten in de koelkast.
• Verdeel de rest van de botercrème over de bovenkant en zijkanten van de taart. Strijk alles glad met een spatel en deegschraper voor een mooie, gelijkmatige afwerking.
  
• Versier de taart naar wens:
  Voor een romantische decoratie gebruikten we rozen en frambozen uit de tuin.
• Klaar om te serveren!
  

Waarnemingen

De melk: Je kunt karnemelk gebruiken als je die in huis hebt. Wij gebruikten melk en citroensap, omdat die makkelijker te vinden zijn.

Het beslag in 3 porties verdelen: We raden aan om de kom waarin je het beslag maakt vooraf te wegen. Zo kun je het beslag daarna makkelijker in drie gelijke porties verdelen.
Wij gebruikten slechts één bakvorm van 15 cm en bakten de taartlagen één voor één.

We hebben de biscuitlagen een nacht in de koelkast laten afkoelen, maar je kunt ze ook minimaal 3 uur laten afkoelen.

De kartonnen taartcirkels: Zet voor een mooi gelijkmatige taart de eerste biscuitlaag op de eerste kartonnen cirkel en leg de tweede cirkel boven op de derde biscuitlaag. Smeer botercrème op de zijkanten en gebruik de deegschraper langs de randen van de cirkels om de crème gelijkmatig glad te strijken.

Restjes biscuit: Je kunt ze gebruiken om cakepops te maken!

Maar waarom ‘red’? Heel eenvoudig: de biscuitlagen van een red velvettaart zijn rood van kleur. Die kleur krijg je met kleurstof of… rode biet!

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben