Deze saus past perfect bij uw rode vlees met Kerstmis
Als het tijd is om het kerstdiner voor te bereiden, kan de juiste saus, naast zorgvuldig gekozen stukken vlees, hartige puree en allerlei bijgerechten, het hele gerecht naar een hoger niveau tillen.
Wat dacht u van een romige, geurige en makkelijk te maken huisgemaakte pepersaus, met genoeg karakter om een mooi stuk rundvlees, een eendenborstfilet of een braadstuk extra bijzonder te maken?
Het recept voor huisgemaakte pepersaus dat wij graag maken is eenvoudig en snel, maar tovert rood vlees om in een feestelijk gerecht!
Een zelfgemaakte versie van een restaurantspecifieke pepersaus
Het recept is heel eenvoudig: een basis van sjalot, boter, grof gekneusde peperkorrels, een beetje cognac, runderbouillon, room en een beetje maïzena voor de juiste dikte. Meer is het niet, maar alles draait om de juiste balans.
De ingrediënten
Voor ongeveer 3 à 4 personen heb je nodig:
- 1 sjalot
- 20 g boter
- 15 g peperkorrels
- 8 cl cognac
- 15 cl runderbouillon
- 1 theelepel maïzena
- 10 cl room (30% vet)
- Zout
De ingrediëntenlijst is eenvoudig, maar deze saus heeft een uitgesproken karakter: peperig, romig en licht pittig dankzij de cognac.
De methode, stap voor stap
Volg ons recept door hier te klikken:
Op zoek naar een eenvoudige saus met veel karakter voor bij biefstuk , eendenborst of zelfs gevogelte? Deze zelfgemaakte pepersaus is romig en pittig, en staat in een paar minuten op tafel. De sjalot voegt een zachte toets toe, de peper geeft de...
Waarom het perfect is voor rood vlees met Kerstmis
De saus past bij allerlei stukken vlees: entrecote, ribeye, braadstuk, ossenhaas, eendenborstfilet…
Ze is snel klaar: alles bij elkaar duurt het ongeveer 20 minuten, handig wanneer de rest van het menu al veel tijd en energie vraagt.
De saus heeft iets van een chique brasserie en geeft een gerecht meteen een verfijnde uitstraling, ook al is het recept eenvoudig.
De smaak is makkelijk aan te passen: je kunt de saus milder maken door room toe te voegen, krachtiger door haar iets langer te laten inkoken of door een scheutje cognac toe te voegen.
En bovenal is het zo'n saus waarbij je aan het eind graag een stukje brood door de saus haalt… altijd een goed teken ;)
Kleine extra's voor oudejaarsavond
Je kunt de saus van tevoren bereiden en op de dag zelf zachtjes opwarmen. Voeg wat room of bouillon toe als ze te veel is ingedikt.
Serveer de saus in kleine hoeveelheden, gewoon over het vlees, voor een lichtere kerstmaaltijd.
Is de saus te sterk van smaak? Dan maken wat extra room of een klontje boter haar een stuk milder.
Adèle Peyches
Opmerkingen