Ingrediëntende meatballs:
1 grote ui 2 takjes verse rozemarijn 2 takjes verse oregano 800 g gemengd gehakt (kalfs-varken)1 ei 1 blaadje verse salie 4 eetlepels paneermeel olijfolie een klontje boter zout peperde saus:
1 grote ui 2 sneetjes gezouten spek 1 bakje kerstomaten 800 g tomatenvlees of passata (blik of brik)1 teentje look 1 koffielepel sambal 2 takjes verse rozemarijn 2 takjes verse oregano rode wijn de penne:
400 g penne 2 bolletjes mozarella (buffelmozarella)1 bussel basilicum
Bereiden : de meatballs:
Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en van de takjes oregano, en neem een blaadje salie. Hak deze verse kruiden heel fijn.
Stoof de versnipperde ui aan in een beetje olijfolie. Plet de knoflook en laat deze meegaren.
Doe het gehakt in een ruime mengschotel en voeg het ei, het paneermeel, de versnipperde kruiden en de gestoofde snippers ui met look toe. Meng alles goed door mekaar. Kruid het gehaktmengsel met voldoende peper van de molen en zout.
Rol forse balletjes van het gehakt (bijvoorbeeld balletjes van zo’n 4 centimeter diameter).
Verhit een flinke scheut olijfolie en een klontje boter in een pan. Kies voor een ruime pan, zodat je alle balletjes in één keer kan aanbakken.
Bak de gehaktballen zodat ze een smakelijk goudbruin korstje krijgen. Later zullen de balletjes verder garen in de saus.
de saus:
Neem een kookpot en verhit er een beetje olijfolie in. Versnipper de ui en stoof deze aan op een matig vuur.
Voeg er geplette knoflook aan toe, een lepeltje pittige sambal en het gezouten spek dat je in fijne stukjes hebt gesneden. Laat alles even verder stoven.
Na een paar minuutjes blus je dit mengsel met een bodempje rode wijn.
Laat de alcohol even verdampen en voeg er de tomatenpulp aan toe. Schep ook de gehaktballen in de saus, samen met een takje rozemarijn, wat basilicum en oregano. Laat alles zo’n kwartiertje verder pruttelen op een matig vuur.
Snij de kleine kerstomaten in halfjes en voeg ze toe aan de pruttelende saus.
de penne:
Kook de penne beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.
de afwerking:
Neem een ruime ovenschotel en stort er de penne in.
Giet daarover de saus met gehaktballetjes. Vis er de takjes kruiden uit. Zet alvast de ovengrill op.
Snij de bolletjes buffelmozarella in dikke sneetjes en verdeel ze royaal over de schotel.
Schuif de schotel onder de hete grill en laat de kaas ongeveer 10 minuten gratineren.
Werk de schotel af met enkele blaadjes verse basilicum.
bron : dagelijkse kost
