Petitchef

Pastinaaksoep met mierikswortel en gember

Het zoete van de pastinaak en scherpe van de verse gember en mierikswortel maken van deze soep voor mij typisch comfort-food. Lekker voor een regenachtige voorjaarsdag zoals vandaag! Bron: De Groene Garde – Over (h)eerlijk eten van Leontien Aarnoudse, Ellen Vereijken & Anouk Wentink in samenwerking met Floortje Dessing (winnaar meest duurzame kookboek van 2012!).

Voor 4 personen

1 kilo pastinaken, geschild en in stukken
3 uien, geschild en in stukken
flink stuk verse gember, geschild en fijngesneden
50 gram verse mierikswortel, fijngesneden (of een eetlepel mierikswortelpasta)
scheut olijfolie
1 liter groentebouillon
zout en peper uit de molen

Fruit de uien met de gember en mierikswortel aan in een beetje olijfolie. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pastinaken toe. Pureer de soep met een staafmixer (of blender) als de pastinaken gaar zijn. Breng de soep opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en peper. Serveer eventueel met wat crème fraîche.









Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu