Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de mond.

Recept voor simpele panzanella

Scheur een paar sneetjes oud broodin stukjes, besprenkel met wat olijfolieen zet het in een gemiddeld warme oven (zo’n 140 graden). Tot dat het net een beetje goudbruin is, maar zeker niet donker.

Snijd een rode uiin hele dunne ringen en meng deze in een kom met een snuf zout. Laat het 10 minuten trekken, dan is het scherpe van de ui.

Mix ten slotte wat rijpe tomatenin stukken met de ui, scheur er wat blaadjes basilicumen peterselie of rucola door en doe er ook het brood bij. Nog een goede scheut olijfolie en wat peper & zout erover en deze simpele panzanellais klaar.

Wij grilden daarbij een mooie moot witte albacore-tonijn en serveerden die op wat cannellini-bonen. En maakten het af met kort gefrituurde kappertjes (zoals in de venkelsalade in dit recept). Hoezo herfst?

Ook lekker:Salade met borlotti bonen en gefrituurde tonijn Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen Panzanella Fritto misto alla piazzese Knapperige kappertjes Antipasti als secondo Romeinse lente: puntarelle, burrata e fave Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel Pasta met tonijn, tomaat en olijven Salade Niçoise met verse tonijn

The post Panzanella met gegrilde tonijn appeared first on Wat aten zij?.