Langzame stoof van inktvis en chorizo

Hadden we dus in How to cook wellvan Raymond Blanc gezien: een heerlijke stevige stoofpot met uitgesproken smaken.

Het grootste deel van de inktvis wordt langzaam gestoofd in wijn en tomaten. Neem hiervoor van die dikke Coeur de Boeuftomaten, lekker vlezig en smakelijk, perfect voor sauzen en stoven.

En op het laatst bak je dan nog een paar stukjes inktvis kort bruin. Die inktvis is overigens nu prima te krijgen op de markt. Komt gewoon uit de noordzee. Koop ze vers en in hun geheel, eventueel schoongemaakt. Is veel lekkerder dan kant en klaar uit de diepvries.

Hier is het recept én een video.

Ook lekker:Kijken: Raymond Blanc's How to Cook Well Sobere paella Tafel vol Siciliaanse lekkernijen Eet meer geit Skrei met salsa verde op gestoofde linzen Hert met chocolade Osso buco alla Milanese e risotto allo zafferano Lekker eten in Turkije Romeinse artisjokken Tarte tatin van witlof, salade met walnoot en Stilton