Petitchef

Ierse Christmas Cake met whiskey recept + foto's stap voor stap






RECEPT
Ierse Christmas cake met whiskey
(voor zeker 16 stukken)

Reken op 1 uur voorbereidingtijd, 1 nacht rust, 4,5 uur baktijd en minimaal 4 weken rijping!

225 gram bloem
halve theelepel zout
2 opgehoopte theelepels speculaaskruiden
800 gram gedroogd fruit (rozijnen, krenten, appeltjes, abrikozen)
50 gram amandelschaafsel
100 gram gekonfijte kersen, gehalveerd
1 eetlepel gekonfijte citroenrasp
225 gram roomboter (kamertemperatuur)
220 gram bruine suiker
1 eetlepel melassestroop
schil van 1 sinaasappel (zonder wit), fijngesneden
1 zakje vanillesuiker
4 grote eieren
150 ml whiskey

Bekleed hoge ronde bakvorm met losse bodem met drie lagen ingevet bakpapier. Zorg dat het aan alle kanten 5 cm boven het blik uitsteekt. Omwikkel blik aan buitenkant met rand van vierdubbel gevouwen bakpapier of krant (tegen aanbranden). Bind vast met stukje keukentouw.

Zeef bloem boven een mengkom, meng met zout en kruiden.
Mix fijngesneden gedroogd fruit met amandelschaafsel, kersen, citroenrasp en verse sinaasappelschil met 2 eetlepels bloem.
Klop in andere kom boter tot crème, roer suiker, stroop en vanillesuiker mooi glad. Voeg één voor één eieren toe met een lepel bloem. Klop heel goed, voordat je de volgende toevoegt. Meng fruit, resterende bloem en 2 eetlepels whiskey erdoor. Roer goed.
Vul bakblik hiermee, maak bovenkant vlak met achterkant van lepel, maak een ondiepe kuil in het midden. Laat nachtje staan.
Warm oven voor op 160 graden. Zet cake middenin oven en bak ca. 1,5 uur, tot hij bruin begint te worden. Draai temperatuur terug naar 150 graden. Bescherm bovenkant tegen verbranden met folie of bakpapier. Bak in nog ca. 3 uur gaar. Bovenkant moet terugveren als je erop drukt. Check: prik tot het hart in met breinaald. Deze moet er schoon uitkomen. Laat helemaal afkoelen, stort en verwijder papier.
Prik met breinaald gaatjes in bodem. Schenk whisky hierin en laat helemaal opzuigen. Verpak in 2 lagen bakpapier en 1 laag alufolie. Bewaar tot kerst in luchtdicht afgesloten trommel.
Garneer met om en om een rij noten en een rij geglaceerde kersjes. Of maak een klassieke witte icing en garneer met gepelde amandelen. Verdeel in bescheiden punten (machtig spul!).

Tip: Er mag voor de gelegenheid best een glaasje whiskey bij. Hoewel hij bij het lekkerst smaakt bij een kop sterke earl grey thee.

Onze cake staat nu keurig ingepakt in een luchtdichte trommel in de kelder te rijpen. Twee dagen voor kerst zal ik de foto's van het garneren en het eindresultaat op deze website zetten.






Opmerkingen van de leden:

19/12/2013

Yes, na lang zoeken de echte Ierse kerst cake, ik ga er meteen aan beginnen, ik kan hem alleen niet zo lang laten rijpen :{ ik hoop dat dit niet heeeeel erg is

Ik kookte dit recept (0) (0) Abuse

Beoordeel dit recept:



dagmenu

Het dagmenu ontvangen: