Vegetarische gevulde koolrolletjes met champignons, rijst en miso

Name: Vegetarische gevulde koolrolletjes met champignons, rijst en miso
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nl
Ingredients: 8 grote bladeren groene krulkool of savooiekool; 250 g champignons; 100 g verse shiitakepaddenstoelen; 150 g gekookte rijst; 1 kleine ui; 1 teentje knoflook; 1 eetlepel witte miso; 1 eetlepel sojasaus; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel plantaardige olie; 300 g tomatenpassata; 1 theelepel honing; Peper; Sesamzaadjes; Bosui of lente-ui

nu stemmen

Gerecht

Gemakkelijk

1 h 20 m

328 Kcal

Zin in een vleesloze variant van de traditionele gevulde kool? Deze vegetarische gevulde koolrolletjes zitten boordevol vulling van champignons, shiitake, rijst en witte miso. De sojasaus en sesamolie zorgen voor heerlijke umamismaken, terwijl de rolletjes zachtjes in de oven stoven in een tomatenpassata. Een complete, zachte en hartverwarmende vegetarische maaltijd, ideaal voor de lunch of het diner wanneer de temperaturen beginnen te dalen.

Materialen

Grote pan
Grote koekenpan
Ovenschaal
Mes
Snijplank
Vergiet
Kom
Lepel

Soortgelijke recepten

Voorbereiding

Bereidingstijd25 min

Cook tijd55 min

Haal voorzichtig 8 grote koolbladeren los. Dompel ze onder in een grote pan met kokend, gezouten water en blancheer ze 3 tot 4 minuten, tot ze zacht zijn.
Laat de bladeren uitlekken en spoel ze vervolgens af onder koud water. Zet ze apart.
Hak de champignons, de shiitakes, de ui en de knoflook fijn. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en fruit de ui 2 minuten.
Voeg de knoflook en de champignons toe. Bak 8 tot 10 minuten op hoog vuur, tot het vocht dat uit de champignons komt, verdampt is.
Voeg de gekookte rijst, de witte miso, de sojasaus en de sesamolie toe. Roer het geheel 1 à 2 minuten door op laag vuur. Breng op smaak met peper en laat het geheel een paar minuten afkoelen.
Verwijder het dikste deel van de hoofdnerf van de koolbladeren. Schep ongeveer 2 eetlepels vulling in het midden van elk blad, vouw de zijkanten naar binnen en rol ze stevig op.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de tomatensaus met de honing of de ahornsiroop en giet vervolgens de helft hiervan op de bodem van een ovenschaal.
Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden in de schaal en giet er vervolgens de rest van de tomatensaus overheen.
Afdekken en 30 minuten in de oven bakken op 180 °C.
Haal het deksel eraf en laat het nog 10 minuten verder garen.
Serveer de gevulde koolrolletjes goed warm, bestrooid met sesamzaadjes en fijngesneden bosui of lente-ui.

Beoordeel dit recept

Uitstekend !!! Zeer goed Goed Middelmatig Niet noemenswaardig

FAQ ❓

Welke kool kun je gebruiken voor vegetarische gevulde kool?

Groene krulkool of savooiekool zijn hiervoor bijzonder geschikt. Kies grote bladeren die soepel genoeg zijn om gemakkelijk op te rollen.

Waarom blancheer je de koolbladeren?

Door ze te blancheren worden de bladeren soepeler en scheuren ze minder snel wanneer je de rolletjes vormt.

Hoe voorkom je dat de gevulde koolrolletjes tijdens het koken open gaan?

Rol ze stevig op en leg ze met de naad naar beneden in de schaal.

Kun je alleen champignons gebruiken?

Ja. Shiitakes hebben wel een intensere smaak en versterken het umami-karakter van de vulling.

Waarvoor dient de miso in de vulling?

Witte miso geeft een zoute umamismaak die bijzonder goed samengaat met de champignons en rijst.

Kun je de rolletjes van tevoren klaarmaken?

Ja. Je kunt ze een paar uur van tevoren vormen en in de koelkast bewaren. Voeg de saus pas toe en bak ze vlak voor het eten.

Hoe maak je dit recept veganistisch?

Gebruik ahornsiroop in plaats van honing. De overige ingrediënten in het recept zijn plantaardig.

Wat kun je bij deze gevulde kool serveren?

De rolletjes zijn op zichzelf al een volledige maaltijd, maar passen ook goed bij een groene salade of wat geroosterde groenten.

Voeding

voor 1 portie / voor 100 g

Calorieën: 328Kcal

Carbo: 43.9g
Totaal vet: 12.5g
Verzadigd vet: 1.7g
Eiwitten: 10.4g
Vezels: 4.2g
Suiker: 5.1g
ProPoints: 9
SmartPoints: 10

Voedingsinformatie voor 1 portie (269g)

Kookspullen

oven

Kookplaat

Attributen

Invriesbaar

Bewaren in de koelkast

Petitchef_NL

Soortgelijke recepten

Vegetarische gevulde paprika's uit de oven: een makkelijk en smaakvol recept met groenten en mozzarella

Vegetarische risotto met zongedroogde tomaten en champignons

Vegetarische seitanballetjes in tomatensaus

Vegetarische gepaneerde aubergine à la milanese uit de airfryer

Vegetarische glaasjes: erwtencrème, parmezaanse crumble en mascarponecrème

Vegetarische buddha bowl – een kleurrijke, uitgebalanceerde salade

Vegetarische quinoa-risotto met flespompoen, hazelnoten en koriander – quinotto

Vegetarische fajita's met getextureerde soja-eiwitten

Vegetarische clubsandwich

Vegetarische quiche met tomaat en feta, perfect om mee te nemen op een picknick!

Vegetarische lasagne met spinazie en tofu uit de airfryer

Vegetarische chorba: geurige en heerlijke soep!

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben

Plaats je foto van dit recept

Christelle Gary

Als sportieve vegetariër ga ik graag een uitdaging aan: gerechten plantaardig maken en tegelijkertijd voldoende eiwitten binnenkrijgen, zonder dat het budget uit de hand loopt! Mijn missie bij Ptitchef? Bewijzen dat peulvruchten heerlijk, creatief en echt onweerstaanbaar kunnen zijn. Kikkererwten, linzen en bonen kunnen maar beter oppassen!