Onigiri met in sojasaus geconserveerde eidooiers
Deze onigiri hebben dat beetje extra dat ze zo verslavend maakt... Aan de buitenkant is het eenvoudige sushirijst, maar aan de binnenkant... een eidooier gemarineerd in sojasaus, nog steeds smeltend, bijna lopend, die de rijst bedekt bij de eerste hap! Het is zoet, een beetje zout, erg lekker zonder ingewikkeld te zijn. De sojasaus voegt precies de juiste hoeveelheid pit toe en het contrast met de rijst werkt heel goed. Je hebt niet veel ingrediënten nodig om het lekker te maken ;) Vergeet alleen niet om marineer de dooiers van tevorenen vorm de onigiri dan langzaam. Perfect voor een zelfgemaakte bento, een ander soort lunch of zelfs als tussendoortje wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar echt bevredigend :)
Ingrediënten
Materialen
- 1 ovenschaal
- huishoudfolie
- Onigiri vorm (optioneel)
Voorbereiding
Scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. We zullen alleen de dooiers gebruiken. Doe de dooiers in een schaal en bedek met sojasaus. Zeef en koel minstens 12 uur, of tot 48 uur voor stevigere dooiers.
Bereid de sushirijst:
Was de rijst eerst om het zetmeel van de korrels te verwijderen en spoel meerdere keren.
Doe de rijst en koud water (of bouillon) in een steelpan. Dek de pan af. Als het water kookt, laat het dan afgedekt 10 tot 15 minuten koken op laag vuur. (Als de rijst al het water heeft opgenomen, is hij klaar). Zet het vuur uit en laat 10 minuten afgedekt rusten.
Optioneel:
Snijd het zeewier in repen volgens de lijnen op het vel. Snijd de repen doormidden. Je hebt er in totaal 6 nodig.
*De overgebleven stukjes kun je verkruimelen om aan de rijst toe te voegen als je dat wilt.
Vorm de onigiri:
Bekleed de bodem van het blik met rijst (deze moet nog warm zijn). Leg de gemarineerde eidooier in het midden.
Bedek met rijst, sluit de vorm en druk goed aan om de onigiri te sluiten.
Open de vorm en verwijder de randen van de onigiri met een mes.
Optioneel:
Draai de vorm om het verticaal geplaatste stuk zeewier, zodat het zeewier zich om de voor- en achterkant van de sandwich kan wikkelen.
Druk op de bovenkant van de vorm om de rijstdriehoek los te maken. Wikkel het zeewier om de onigiri.
En klaar zijn ze, koel ze in de koelkast of geniet er meteen van.
Waarnemingen
De rijst koken:
Je kunt de rijst koken in bouillon om het meer smaak te geven. Ik raad aan om Japanse dashi (vis) bouillon te gebruiken.
Rijst en onigiri:
Mensen denken vaak dat je azijnrijst moet gebruiken om onigiri te maken, maar het is eigenlijk gewone rijst. Het recept moet gemaakt worden zodra de rijst gekookt is en nog warm en een beetje kleverig is.
Het ei:
-Hierbij heb ik eidooiers geconserveerd in sojasaus. Je kunt ze marineren vanaf 12 uur (meer vloeibaar) tot 48 uur (steviger).
Je kunt ook zachtgekookte eieren marineren en ze in onigiri gebruiken als je dat wilt. Ik raad aan om een half ei te gebruiken als je deze versie maakt.
-Je kunt je onigiri bijvoorbeeld vullen met tonijn, zoals in ons recept, wikkel ze in een groot stuk zeewier en leg de gemarineerde eidooier bovenop de onigiri voor een gastronomische versie ;-).
Vorm de onigiri:
Je kunt een vorm gebruiken of het met de hand vormen door een V te vormen met de hand die de rijstbal vasthoudt en de andere hand er plat op te leggen om een driehoek te vormen. Druk zachtjes tot je de gewenste vorm hebt.
Topping:
Je kunt sesamzaadjes toevoegen aan de rijst, verkruimeld zeewier of furikake mix (Japanse smaakmaker voor rijst, er zijn veel verschillende soorten).
Nori zeewier:
Je kunt een strook snijden om rond de onigiri te wikkelen, of een bredere strook snijden en op het laatste moment wikkelen om het knapperig te houden. Ik leg hier uit hoe je je onigiri inpakt zodat je hem overal mee naartoe kunt nemen en het knapperige zeewier behoudt.
Grill je onigiri:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, olie de bodem van de pan licht in en leg de onigiri erin als de pan heet is. Grill aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
Attributen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept