Eigeel geconserveerd in sojasaus
Pak je koffers en ga naar Japan voor een flinke dosis umami met eidooiers geconserveerd in sojasaus! Je hoeft ze niet te koken, je hoeft alleen maar geduld te hebben: laat ze rusten in de koelkast en ze zullen smelten in je mond en een heerlijke smaak hebben. Daarna is het aan jou: doe ze in een onigiri, leg ze op een donburi met sushirijst, sesamzaadjes en verkruimelde nori... een puur genot! En als je haast hebt, probeer dan onze Airfryer-versie, die is sneller maar net zo lekker!
Ingrediënten
Materialen
- 1 ovenschaal
- huishoudfolie
Voorbereiding
Doe de eidooiers in een schaaltje.
Bedek de eidooiers met sojasaus.
Dek de ramekin af met huishoudfolie en zet 2 tot 48 uur in de koelkast (zie advies aan het einde van het recept ↓↓).
En nu is het klaar!
Waarnemingen
Hoe lang moet ik de eierdooiers in de sojasaus bewaren?
Ze kunnen tussen de 2 en 48 uur bewaard worden.
Na 2 uur: zijn je dooiers gemarineerd en lopend.
Na 48 uur: zijn je dooiers hard en kun je ze bijvoorbeeld over gerechten raspen!
Hoeveel eidooiers kunnen er tegelijkertijd gekonfijt worden?
Zoveel als je wilt! Je moet de grootte van de schaal aanpassen en de dooiers moeten nog steeds ondergedompeld worden in de sojasaus om ze goed te laten opstijven!
Wat kan ik met de eiwitten doen?
Aarzel niet om van de eiwitten meringue te maken - we hebben ons recept hier geplaatst.
Welke eieren moet ik gebruiken?
We raden aan om extra verse eieren te gebruiken om de voedselveiligheid te garanderen.
Als je biologische eieren gebruikt, zul je nog meer genieten van deze gekonfijte eidooiers!
Hoe gebruik ik gekonfijte eidooiers?
Ze zijn heerlijk als garnering voor onigiri, op toast, om een tartaar te verbeteren of bijvoorbeeld geraspt over een salade! Hier hebben we ervan genoten met sushirijst, nori zeewier en sesamzaadjes.
Kunnen gekonfijte eierdooiers worden ingevroren?
Je kunt ze beter niet invriezen.
Wat kan ik aan de sojasaus toevoegen om het eigeel te bewaren?
Je kunt honing en sriracha toevoegen, en zelfs fijngehakte knoflook of gember!
Petitchef_NL