Crumble met vijgen, appels en abrikozen

Een rustig dagje in het restaurant waar ik werk, ideaal om wat te experimenteren met nieuwe dessertjes! Met een verse lading vijgen ging ik aan de slag en een eerste toppertje was deze crumble met vijgen, appels en abrikozen. Binnenkort dus te proeven in De Onthaasting in Mol!

Ingrediënten (voor 4 porties):

6 verse vijgen

2 appels

100 gram gedroogde abrikozen

1 eetlepel suiker

20 centiliter rode porto

Voor de crumble

250 gram bloem

100 gram bruine suiker

100 gram boter

Zo maak je het:

Schil de appels en vijgen en snij in kleine stukjes. Snij daarna ook de abrikozen fijn. Stoof het fruit in een pannetje met een beetje boter en één eetlepel suiker.

Neem nu een stevige kom en doe hierin de ingrediënten voor de crumble. Mix de bloem, boter en suiker tot je een korrelachtig deeg verkrijgt.

Doe vervolgens het gegaarde fruit in een vuurvast schaaltje en besprenkel met een beetje porto. Strooi er vervolgens een laagje van het crumble deeg over en laat 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 180 graden.

Klaar!