Petitchef

Couscoussalade met groene asperges, zeekraal en cashewnoten.

In juli heb ik meegedaan met een foodblogevent. Stiekem. Ik weet namelijk nog steeds niet wat ik met mijn blog wil/moet/kan. Een blog voelt een beetje als zelfverheerlijking. Kijk mij nu toch eens lekker en creatief bezig zijn #lovemylife. Daar houd ik dus niet van. Aan de andere kant zorgt deze blog er wel voor dat ik steeds mooiere foto's leer maken, mijn snijtechnieken verbeteren en dat ik een excuus heb om niet met mijn studie bezig te zijn. Ik denk er nog even over na.

Een foodblogevent. Al een hele tijd wordt er elke maand een foodblogevent georganiseerd voor de Nederlandstalige foodblogs. Elke maand kiest een host een thema. Iedereen kan een recept binnen het thema op zijn blog plaatsen. De host verzamelt alle inzendingen op zijn eigen blog. Aan het einde van de maand kiest de host een winnaar. Deze winnaar wordt dan host voor de volgende maand. 

Het thema van juli was high-tea. Ik heb meegedaan met het taartenrecept van mijn oma. Dat hoeft niet stiekem, want het is een geweldige taart.

Deze maand is het thema 'zomerse maaltijdsalade'. Het liefst een snelle. Deze couscoussalade is binnen een kwartier klaar. Inclusief het zoeken naar mooi licht voor het maken van de foto's. Couscoussalade is geweldig. Alles kan er in. Dit recept is dan ook meer ter inspiratie. Ik zet er dan ook geen hoeveelheden bij. Misschien zit er een ingrediĆ«nt tussen waar je zelf nog nooit aan had gedacht.  


- Groene asperges. M'n op twee na lekkerste groente. Op een staat z'n witte zusje en op twee staat venkel. In stukken van ongeveer een cm snijden en ongeveer vijf minuten laten koken.
- Zeekraal. Zeekraal staat samen met lamsoren op een mooie vierde plek. Of moeten plek drie en vier toch ruilen...? Zeekraal is Zeeuws en zilt en makkelijk. In deze salade rauw. Maar geblancheerd bij een visje. Oef.
- Cashewnoten. Omdat de salade vegetarisch is. Al lijkt me gerookte zalm heel goed passen in deze salade.
- Kikkererwten. Zie commentaar bij vorige product.
- Bosui. In ringetjes. Omdat de kleur zo mooi is.
- Rode peper. Ook in ringetjes. Vanwege de smaak (en de kleur).
- Mini trostomaten. Och, die zijn zo lekker.
- Tuinbonen. Yub, die staan niet op de foto. Ik bedacht me ineens dat er nog een paar in de koelkast lagen. Drie minuten gekookt. Zo hoort het dus bij couscoussalades; impulsacties.
- Munt.
- Dille. Die zalm is echt een goed idee.
- Limoensap.


Bereid de couscous, zoals op de verpakking staat vermeld. Ik pak een grote schaal, zodat ik daar later ook de groentes in kan husselen. Verder doe ik een scheut olijfolie en een theelepel kaneel bij het water. Ook voeg ik alvast de dille en het munt toe. Kaneel zorgt voor een fantastische smaak.

Kook de groentes die rauw niet lekker zijn. In dit geval de tuinbonen en de asperges. En kikkererwten als je niet voor de kant-en-klare gaat.

Hussel alles door de couscous. Breng op smaak met limoensap, zout en peper.


#lovemylife








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code =