Courgette met tomaten en citroen

Het onderwerp van het Foodblog Event van mei is BBQ. Het is een super leuke opdracht, die heel veel mogelijkheden biedt.

Ik heb vier gerechten gemaakt voor het Event.1. Kruidenboter van gegrilde paprika, zongedroogde tomaten en olijven

2. Pittige Hongaarse drumsticks

3. Courgette met tomaten en citroen

4. Custard trifle met perziken en gekarameliseerde amandelen

Dit gerecht maak ik altijd als wij gaan BBQ-en, maar wel apart in de oven. Naast het vlees, blijft er weinig plaats over voor de groenten. Bovendien staat de oven in ieder geval aan voor het stokbrood, dus mijn courgette kan er nog wel bij.

Benodigdheden:
1 courgette
1 citroen
2-3 el olijfolie
2-3 tomaten

Bereidingswijze:Maak de courgette schoon en snijd er twee lange strepen in.

Snijd de helft van de citroen en de tomaten in plakjes. Steek de plakjes in de courgette.

Pers de andere helft van de citroen uit. Besprenkel de courgette met het citroensap en de olijfolie.

Zet de courgette in de voorverwarmde oven voor 30 minuten op 175 graden.