Romige pompoengnocchi met philadelphia en krokante walnoten
Zelfgemaakte pompoengnocchi worden gecombineerd met een romige Philadelphia-kaas en knapperige walnotendressing voor een herfstig voorgerecht met een intense en omhullende smaak. De roomkaas versterkt de zoetheid van de pompoen, terwijl de gehakte walnoten een aangename knapperigheid toevoegen en een perfecte balans tussen zachtheid en sterke smaak. Dit recept ontstond bijna per toeval tijdens een etentje met vrienden bij mij thuis. Ik had net pompoengnocchi gemaakt, maar toen het tijd was om ze te kruiden, besefte ik dat ik niet genoeg boter had. Er lag alleen Philadelphia kaas in de koelkast, dus ik besloot te experimenteren door het te smelten met een beetje kookwater en een flinke hand Parmezaanse kaas. De geur was zo uitnodigend dat ik ook wat gehakte walnoten toevoegde aan het einde van het koken, en dat knapperige accent versterkte de romigheid van de saus, waardoor het gerecht echt iets speciaals werd. Sindsdien is deze combinatie een van mijn absolute favorieten geworden. Wil je het zelf proberen? Ontdek het stap-voor-stap recept voor pompoengnocchi met Philadelphia en walnoten en breng een romig, geurig en smakelijk gerecht op tafel!
Ingrediënten
Materialen
- Afvlakker
- Pan
- Koekenpan
- Kom
- Schuimspaan
Voorbereiding
Snijd de pompoen in plakjes, schil ze en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ongeveer 30 minuten in een statische oven op 180°C, tot ze zacht en droog is. Eenmaal klaar, mix tot een romige massa en laat afkoelen.
Kook de aardappelen in de schil in ruim water met zout in 30-35 minuten gaar. Schil ze terwijl ze nog warm zijn en stamp ze fijn in een aardappelstamper. Laat de puree afkoelen.
Meng in een grote kom de pompoenpuree, aardappelen, ei, geraspte Parmezaanse kaas en een snufje zout. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer tot het mengsel zacht maar werkbaar is. Breng het deeg over op een licht met bloem bestoven deegplank en vorm er een homogene deegbal van.
Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en vorm van elk een brood van ongeveer 2 cm dik. Snijd de broden vervolgens in regelmatige stukken.
Bekleed de gnocchi met de tanden van een vork om ze de klassieke gnocchivorm te geven en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat om te voorkomen dat ze vastplakken.
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de pompoengnocchi. Meng ondertussen de Philadelphia kaas in een grote pan met een pollepel kookwater tot een gladde crème. Wanneer de gnocchi boven komen drijven (na ongeveer 2-3 minuten), giet je ze af met een schuimspaan en doe je ze direct over in de pan met de saus.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en schep voorzichtig om om de gnocchi goed met de room te mengen. Voeg indien nodig een beetje meer kookvocht toe om de dichtheid van de saus aan te passen.
Schaal, top met gehakte walnoten en serveer direct.
De pompoengnocchi met Philadelphia en walnoten zijn klaar om van te genieten, romig en onweerstaanbaar!
Waarnemingen
Kan ik zelfgemaakte pompoengnocchi van tevoren bereiden?
Ja, je kunt pompoengnocchi van tevoren bereiden, maar beter niet te lang: tot 40 minuten voor het koken is ideaal. Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat en dek af met een schone theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen of aan elkaar plakken. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze gemakkelijk invriezen: leg ze goed uit elkaar op een met bloem bestoven bakplaat, vries ze 1-2 uur in (snelvriezen) en doe ze dan over in luchtdichte zakken. Als je ze wilt gebruiken, kook ze dan direct in bevroren kokend water met zout: ze zijn klaar als ze boven komen drijven.
Kan ik Philadelphia kaas vervangen door een ander soort kaas?
Ja, je kunt Philadelphia vervangen door andere roomkazen zoals mascarpone, robiola of verse geitenkaas. Houd er rekening mee dat de uiteindelijke smaak zal variëren: de mascarpone zal het gerecht zoeter en fluweliger maken, terwijl de geitenkaas een intensere en hartigere noot zal toevoegen.
Hoe kan ik overgebleven gnocchi met Philadelphia en walnoten het beste bewaren?
Restjes pompoengnocchi blijven 1-2 dagen goed in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte verpakking.
Hoe kan ik restjes pompoengnocchi met Philadelphia en walnoten opnieuw opwarmen?
Als je ze vers wilt eten, kun je de pompoengnocchi met Philadelphia en walnoten opwarmen in een koekenpan op laag vuur en een beetje melk of room toevoegen om de saus weer romig te maken. Je kunt ze ook 10 tot 15 minuten opwarmen in de oven op 180 °C: dan krijg je een licht gegratineerd en nog lekkerder gerecht, perfect om warm te serveren.
Kan ik het recept lichter maken?
Ja, je kunt light Philadelphia of een smeerbare kaas met minder vet gebruiken en de parmezaanse kaas in de saus beperken.
Welke wijnen en combinaties passen goed bij pompoengnocchi met Philadelphia en walnoten?
Pompoengnocchi met Philadelphia en walnoten passen perfect bij zachte, geurige witte wijnen zoals Chardonnay, Pinot Bianco of Verdicchio, die de romigheid en zoetheid van de pompoen versterken. Om de maaltijd compleet te maken, begeleid je het gerecht met gebakken seizoensgroenten of een frisse salade die de rijkdom van de dressing in balans brengt.
Voeding
- Carbo: 85.3g
- Totaal vet: 32g
- Verzadigd vet: 8.6g
- Eiwitten: 33.4g
- Vezels: 8.7g
- Suiker: 5g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 24
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept