Bosbessen- yoghurt cake

De combinatie van yoghurt en blauwe bessen is heerlijk. Daarom ging ik op zoek naar een recept met deze twee ingrediënten als basis. Hier komt mijn recept voor een heerlijke cake met bosbessen en yoghurt.

Ingrediënten:

150 g gesmolten boter (ongezouten)
220 g suiker
2 eieren
140 g Griekse yoghurt
1 tl vanille extract
225 g zelfrijzende bloem
125 g verse blauwe bessen plus extra om te serveren
poedersuiker

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160°C.
Doe de boter, suiker, vanille extract, bloem en yoghurt in een kom en meng goed door elkaar.
Schep de blauwe bessen door het beslag en giet het beslag in een cakevorm.
Strijk de bovenkant van de cake glad met een spatel.
Bak de cake ongeveer een uur op 160°C. Test of de cake klaar is door een houten prikker in het midden van de cake te steken. Komt de prikker er droog uit dan is de cake klaar.
Laat de cake eerst tien minuten afkoelen in de vorm voor je hem omkeert en op een taarten rooster volledig laat afkoelen.
Bestrooi de cake voor het serveren met poedersuiker en wat extra bosbessen.

Liefs,

Joke