Appel-rozijnencakejes, lekker bij de thee

Bereidingstijd
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Baktijd: 20 minuten

Benodigdheden :
200 g Koopmans Bakkers Cakemeel
160 g boter of margarine
160 g witte basterdsuiker
2 eieren
50 ml melk
1 appel
100 g gewelde rozijnen
(alles op kamertemperatuur)

OventemperatuurElektrische oven: 175°C
Heteluchtoven: 160°C
Gasoven: stand 3

Bereidingswijze :
1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Knip vierkantjes van het bakpapier, 16cm x 16cm.
3. Schil de appel en snijd deze in kleine stukjes.
4. Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
5. Voeg de suiker toe en meng het geheel tot een gladde massa.
6. Mix er één voor één de eieren door en klop het geheel gedurende ca. 3 minuten op de hoogste stand glad.
7. Voeg het cakemeel en de melk in gedeelten toe en mix het 1 minuut op de hoogste stand tot een glad beslag.
8. Wel de rozijnen in lauwwarm water circa 15 minuten. Dep de rozijnen droog en schep ze samen met de in stukjes gesneden appel door het beslag.
9. Leg de bakpapiertjes in het muffinbakblik en verdeel het beslag over de vormpjes.
10. Bak de cakejes in 20 minuten gaar en goudbruin.
11. Haal de cakejes uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.