Appelroosjes van bladerdeeg: het Valentijnsdessert dat eruitziet alsof het bij de bakker vandaan komt

Friday 13 February 2026 10:54 - Patricia González

Er zijn recepten die gemaakt lijken om mee te pronken op een foto: mooi, opvallend, verrassend; van die recepten die iemand in een Instagram-tutorial ziet en waarvan diegene denkt: ‘Dat lukt je thuis echt nooit.’ Appelroosjes van bladerdeeg zouden perfect in dat rijtje passen… totdat je ontdekt dat er helemaal niets ingewikkelds aan is. Het komt eigenlijk neer op een eenvoudige techniek: flinterdunne plakjes appel, reepjes bladerdeeg en alles oprollen. Als je het eenmaal hebt gedaan, vergeet je het niet meer.

En als er een perfect excuus is om ze te maken, dan is het Valentijnsdag: een zoet, eetbaar, zelfgemaakt ‘boeket’ dat romantischer is dan je op basis van de inspanning zou verwachten. Wil je ontdekken of ze echt zo makkelijk zijn als ze lijken?

Misschien vind je dit ook interessant:

Red Velvet Cake voor Valentijnsdag: de meest romantische taart om te maken (rood, fluweelzacht, onweerstaanbaar)

Red Velvet Cake is de perfecte taart voor Valentijnsdag: luchtig, rood en gevuld met roomkaascrème. Een stap-voor-staprecept met een spectaculaire decoratie.

Stap 1: Dunne plakjes en een hit in de magnetron

Snijd de appels in heel dunne plakjes, met de schil erop. Doe ze 15 seconden in de magnetron om ze wat zachter te maken, zodat je ze kunt hanteren zonder ze te breken.

Stap 2: Bladerdeegreepjes en jamlaag

Snijd het bladerdeeg in repen van ongeveer 5 cm breed. Bestrijk het hele oppervlak van het ene uiteinde tot het andere met abrikozenjam.

Stap 3: Leg de appels op een rij, overlappend.

Schik vervolgens de appelschijfjes, een beetje overlappend, zoals op de foto.

Stap 4: Vouw en rol om de roos te vormen

Vouw de onderkant van het deeg naar boven (zoals op de afbeelding) en rol alles op tot een rolletje. Zo ontstaat de roosvorm.

Stap 5: In de vorm en in de oven

Leg de roosjes in een licht ingevet muffinblik. Bak 20 minuten op 180 ºC.

Stap 6: De finishing touch

Werk af door er poedersuiker over te strooien... en je bent klaar.

Stap 7 Heb een geweldige Valentijnsdag

Geniet van de liefde.

Mijn extra trucjes

Appel: soepel zonder te koken

Laat de plakjes na het verwarmen in de magnetron 1 minuut afgedekt liggen (met een bord of vershoudfolie). Door deze rusttijd worden ze zachter door hun eigen stoom en kunnen ze tijdens het oprollen beter worden gebogen.

Koud bladerdeeg, netjes werken

Werk met goed koud bladerdeeg. Als je merkt dat het tijdens het samenstellen zachter wordt, leg het dan 5–8 minuten in de koelkast. Lauw bladerdeeg vervormt, plakt en rijst daarna minder goed.

Een flinterdun laagje jam

Smeer de jam in een heel dun laagje. Is het laagje te dik, dan wordt het deeg vochtig en kan de jam in de oven gaan ‘koken’, waardoor de roos opengaat. Is de jam erg dik, verdun die dan met een paar druppels heet water.

Bakken: mooi goudbruin en een knapperige bodem

Zet de vorm de eerste 10–12 minuten onder in de oven, zodat de onderkant van het bladerdeeg droog en knapperig wordt. Zet hem daarna op de middelste richel om de roosjes verder goudbruin te bakken. Worden ze te snel bruin, dek ze dan aan het einde losjes af met aluminiumfolie.

Hier is de instructievideo

Patricia González

Geïnspireerd door koken en lekker eten, beweegt mijn leven zich tussen zorgvuldig gekozen woorden en houten lepels. Verantwoordelijk, maar vergeetachtig. Ik ben journalist en redacteur met jarenlange ervaring en vond mijn ideale hoekje in Frankrijk, waar ik werk als redacteur voor Petitchef. Ik hou van bœuf bourguignon, maar ik mis het salmorejo van mijn moeder. Hier combineer ik mijn liefde voor schrijven en heerlijke smaken om recepten en kookverhalen te delen die ik hoop dat ze je inspireren. Ik hou van tortilla met ui en een beetje rauw :)