Aardappelwafeltjes met zalm en zure room

Vorige week zondag kookte ik nog eens voor de hele familie. Als eerste kwam de bloemkoolvelouté op tafel, daarna was het de beurt aan dit top-voorgerechtje: aardappelwafeltjes met gerookte zalm, zure room en dille!

Het boodschappenlijstje:

300 gram aardappelen

200 ml zure room

1 ei + 1 eidooier

150 gram gerookte zalm

2 theelepels dille (dit mag zowel verse als gedroogde zijn)

peper en zout

Aan de slag:

Schil de aardappelen, spoel ze goed en rasp ze fijn. Probeer zo veel mogelijk vocht uit de aardappelstukjes te halen door ze tussen je beide handen fijn te drukken. Doe nu de geraspte aardappelen in een kom, meng er de helft van de zure room onder samen met de eieren, de peper, zout en één theelepel dille.

Laat het wafelijzer heet worden en wrijf het in met een beetje olie. Giet vervolgens een flinke schep van het mengsel in het wafelijzer en laat gedurende een vijftal minuutjes bakken.

Haal de wafeltjes voorzichtig uit het wafelijzer en schik ze mooi op een bordje. Werk af met een roosje gerookte zalm en de rest van de zure room en de dille!