801. Zalm in het groen.

8 zalmfilets4 aardappelen200 gr erwtjes2 minikrop sla200 ml room1 el venkelzaad1 el korianderzaad4 el boter1 el olijfolieenkele takjes posteleinpeper en zout

1. Schil en kook de aardappelen. Halveer en was de minikrop sla. Dep ze goed droog.

2. Kruid de zalm lichtjes met zout. Bak hem samen met de venkel-en korianderzaadjes, in de helft van de boter.

3. Bak de aardappelen in de andere helft van de boter. Haal ze uit de pan en bak daarna de sla even mee.

4. Bak de erwtjes 5 minuten in de olie. Haal er 4 el uit en hou ze apart. Doe de room in de pan van de erwtjes. Laat even opkoken. Breng op smaak met peper en zout. Pureer de saus tot ze schuimt. Doe er de rest van de erwtjes bij.

5. Dresseer de saus op de borden. Schik daarop de zalmfilet. Garneer met de gebakken aardappelen en de halve kropjes sla. Werk af met de postelein.

Smakelijk!!