Air fryer: is het echt gezonder? Wat je moet weten voordat je hem elke dag gebruikt
In slechts een paar jaar tijd is het een essentieel onderdeel van onze keukens geworden. De air fryer belooft knapperige gerechten met weinig of geen olie. Hij is perfect voor wie zichzelf wil verwennen... en toch lichter wil eten.
Het succes is indrukwekkend: bijna 40% van de Franse huishoudens heeft er een, wat bewijst dat er echt vraag naar is.
Maar achter dit beeld van een 'gezonder' apparaat ligt de werkelijkheid iets genuanceerder. Want hoewel de air fryer echte voordelen heeft, maakt hij niet automatisch van elke bereiding een ideale optie voor je gezondheid.
Een praktisch apparaat dat alles heeft om te bevallen
Het is moeilijk om de voordelen van de friteuse te ontkennen.
Het stelt je in staat om :
- de hoeveelheid vet verminderen
- snel koken
- een knapperige textuur bereiken
en het dagelijks koken vereenvoudigen
Het is duidelijk een interessante manier om lichter te koken zonder aan genot in te boeten.
En vergeleken met conventioneel frituren zijn de vetbesparingen reëel.
Minder olie... maar niet zonder gevolgen
Een van de belangrijkste argumenten ten gunste van de air fryer is de afwezigheid (of vermindering) van olie. En op dit punt maakt het zijn beloften waar.
Maar dat betekent niet dat koken helemaal neutraal is.
Net als bij de oven of de koekenpan kan koken op hoge temperaturen leiden tot de vorming van bepaalde stoffen, met name acrylamide.
Deze molecule wordt voornamelijk gevormd in koolhydraatrijk voedsel, zoals aardappelen, wanneer deze op hoge temperaturen worden gekookt.
Het is geclassificeerd als "waarschijnlijk kankerverwekkend " door het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC).
Is dit reden tot bezorgdheid?
Niet noodzakelijkerwijs.
Uit gegevens van de Franse voedselveiligheidsautoriteit (Anses) blijkt dat acrylamide het meest wordt aangetroffen in sterk gekookt voedsel, zoals chips of gebakken aardappelen.
De belangrijkste factor is niet de airfryer zelf, maar de mate van koken.
Met andere woorden:
- licht gebruind koken → niet veel van een probleem
- zeer bruin of verbrand → te vermijden
Dit geldt ongeacht het gebruikte apparaat (oven, koekenpan, friteuse, enz.).
Chips: het belangrijkste om op te letten
Dit is een van de meest voorkomende toepassingen van de air fryer... en ook degene die de meeste aandacht vereist.
Volgens Anses behoren aardappelproducten tot de belangrijkste bronnen van blootstelling aan acrylamide, vooral bij kinderen.
Maar ook hier hangt alles af van hoe je het klaarmaakt.
Een portie goudbruine frietjes die je af en toe eet, heeft niet dezelfde impact als de regelmatige consumptie van sterk gekookte producten.
Materialen: een punt dat moet worden gecontroleerd, zonder te dramatiseren
Een ander onderwerp dat soms ter sprake komt is antiaanbaklagen.
Sommige apparaten kunnen PFAS bevatten, een groep stoffen die zijn onderzocht op hun effecten op de gezondheid en het milieu.
Dit geldt niet voor alle modellen en de normen veranderen regelmatig.
Het is heel eenvoudig wat je moet doen:
- kies een kwaliteitstoestel
- beschadigde bekleding vermijden
- volg de aanbevelingen voor gebruik
Het belangrijkste is hoe je het gebruikt
In de kern is de friteuse een stuk gereedschap. En zoals bij elk gereedschap hangt de impact ervan vooral af van hoe je het gebruikt.
Als je het goed gebruikt, kan het zelfs voordelen hebben:
- het beperken van vet
- thuis koken aanmoedigen
- lichtere alternatieven bieden voor bepaalde gerechten
Het is de algemene balans die telt, niet een bepaald apparaat.
De juiste reflexen
Om de luchtfriteuse optimaal en zonder ongemak te kunnen gebruiken, zijn een paar eenvoudige gewoonten alles wat je nodig hebt:
- kook tot goudbruin in plaats van heel bruin
- vermijd onnodig hoge temperaturen
- varieer het voedsel dat u bereidt (groenten, vis, vlees, enz.)
- wissel af met andere bereidingswijzen
Het idee is niet om het jezelf te ontzeggen, maar om het slim te gebruiken.
Dus, goede of slechte leerling?
Geen van beide.
De airfryer is geen wonderapparaat... maar je hoeft het ook niet te vermijden. Het maakt gewoon deel uit van een moderne manier van koken die sneller en vaak lichter is.
Als je het goed gebruikt, kan het zelfs een echte alledaagse bondgenoot zijn.
Adèle Peyches
Opmerkingen