Petitchef

Varkensfilet rollade met rozenbottel

Al meer dan twee jaar doe ik mee aan het foodblogevent, en heb zelfs twee keer het event georganiseerd. Vorig jaar in maart het thema De culinaire reis en in juli het thema Creatief met aardappelen. Maar zo spannend dan deze maand, vond ik het nooit.
Het thema is: 'Eten in de kunst'. Dit thema sluit aan bij de tentoonstelling die vanaf 18 september in het Noord-Brabants Museum in Den Bosch te zien is: A la c'Arte. De kunst van het eten ? Eten in de kunst.



Op de website van het Noord-Brabants Museum mochten wij kiezen uit 13 schilderijen, die ons konden inspireren.
Toen ik de schilderijen bekeek, vond ik het al moeilijk om te kiezen. Ik had zoveel idee├źn,,,,
Uiteindelijk viel mijn keuze op de zeldzame mensen van Toon Michiels.


Er flitsten twee gedachten door mijn hoofd. Zeldzaam en varkensvlees. Dagen lang liep ik rond en probeerde ik te bedenken hoe ik varkensvlees kon combineren met iets zeldzaams. Iets vreemds, iets, dat een beetje raar klinkt, maar toch lekker is.
Uiteindelijk heb ik varkensfilet rollade gemaakt met rozenbottel jam. Sceptisch begon ik alles voor te bereiden en zette ik de rollade in de oven.

De rollade was al bijna klaar en ik begon het jam laagje mooier en mooier te vinden. Het leek als een rode glazuur over het vlees, en het leek ook zo sappig.

Nu nog even proeven, dacht ik. Ik was zelf verbaasd hoe lekker het was. Het vlees was inderdaad sappig en de rozenbottel jam verliest wat van zijn zoetheid. Het vormde een mooie complete smaak sensatie op de tong. Het was een experiment, maar ik ben er zeker van dat ik het nog een keer ga maken.

Varkensfilet rollade met rozenbottel jam

Benodigdheden:
1 varkensrollade
zout, komijn, peper
1 klein knoflook
2 uien
1 pot rozenbottel jam

Bereidingswijze:
1. Marineer de rollade in het zout, komijn en peper.
2. Schil de uien en het knoflook.
3. Neem een ovenschaal en zet de rollade, uien, knoflook erin. Voeg een beetje water toe en bedek de schaal met aluminiumfolie.
4. Zet de ovenschaal in de oven op 150 graden voor 30 minuten.
5. Verwarm de helft van de jam.
6. Haal de rollade uit de oven. Als er veel vocht in de ovenschaal zit, giet het dan af.
7. Besmeer de rollade met rozenbottel jam. Zet de rollade weer in de oven, zonder het aluminiumfolie voor c.a. 20 minuten.
8. Als het nodig is, besmeer het dan nog een keer met de jam.

Eet smakelijk!








Beoordeel dit recept:
Genereer een andere beveiligde code  = 



dagmenu