Roze knoflooksoep uit Lautrec
Dit is het traditionele recept uit Lautrec, de ?hoofdstad? van de roze knoflook, die elk jaar tijdens het Roze Knoflook Festival (1ste vrijdag van augustus) en tijdens het Fête du Pain (op 15 augustus) gratis wordt geserveerd aan duizenden aanwezige liefhebbers.
(ten minste) 10 roze knoflook teentjes
100 - 150 gram vermicelli
100 gram mayonaise (2 eetlepels)
zout en peper naar smaak
Bereiding:Breng het water aan de kook. Snijdt de knoflookteentjes fijn (met de knoflookmolen**), en doe ze in het kokende water, met wat peper en zout. Laat ca. 3 minuten doorkoken. Voeg de gewenste hoeveelheid vermicelli toe en laat nog eens 3 minuten koken.
Meng de mayonaise met een paar lepels wat afgekoelde soep, en voeg dit mengsel langzaam bij de soep.
Warm serveren met een takje peterselie en stukjes geroosterd (stok-)brood.
* In sommige recepten wordt runder- of kippebouillon gebruikt i.pl.v. water.
** Knoflook snijdt u het handigst en lekkerst met de Genius® Knoflookmolen.
