Recept: Cupcakes met rozenwater

65 gram slagroom
80 gram karnemelk
1/2 eetlepel vanille-extract
1/2 theelepel vanille uit de molen
150 gram fijne suiker
45 gram roomboter, op kamertemperatuur
150 gram patentbloem
50 milliliter zonnebloemolie
1 ei, large
7 gram bakpoeder
1 snufje zout
1 eetlepel rozenwater

Voor de frosting100 gram roomboter, op kamertemperatuur
200 gram poedersuiker
1 theelepel rozenwater

Bereiding (cupcakes)Verwarm in een pannetje op laag vuur de slagroom, karnemelk, vanille-extract en vanille. Zorg ervoor dat het niet gaat koken en blijf rustig roeren. Laat het geheel zodra het heet is weer afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet dan de oven aan en verwarm de oven voor op 180 °C.

Klop de roomboter met de fijne suiker luchtig in een kom. Voeg hieraan de zonnebloemolie en het ei toe. Mix alles tot een mooi egaal mengsel. Zeef de patentbloem met het bakpoeder en het zout en voeg dit lepel voor lepel aan het mengsel toe. Voeg telkens de volgende lepel toe zodra de vorige in het deeg is opgenomen.

Meng het afgekoelde slagroom-karnemelkmengsel met het rozenwater. Voeg het toe aan het deeg en mix alles ruim 5 minuten (op stand 6 van de Kitchenaid) tot een luchtig beslag.

Verdeel het deeg over de cupcakevormpjes en plaats ze 25 minuten in het midden van de oven. Laat de cakejes vervolgens afkoelen. Dit kun je het beste doen door ze eerst 5 minuten in de vorm af te laten koelen, maar ze dan uit de vorm te halen en ze op een rooster tot kamertemperatuur af te koelen. Op die manier koelen ze aan alle zijden goed af.

Bereiding (frosting)Doe de roomboter, poedersuiker en het rozenwater in een kom en blijf mixen totdat het een mooi glad geheel is. Vul een spuitzak met de frosting en spuit een mooie toef op je cupcakes.

Voedingswaarde per cupcakeCalorieën: 317
Vet: 17 gram
Koolhydraten: 39 gram
Eiwit: 2,3 gram