Hoe maak je karamel?
Karamel maakt elk dessert nog lekkerder! In sommige desserts speelt het een sleutelrol! Van drijvende eilandjes tot flensjes, maak je eigen karamel voor nog meer smaak.
Ingrediënten
Materialen
- Een steelpan (een koperen steelpan is het beste voor het maken van karamel).
Voorbereiding
Doe de suiker in een steelpan op middelhoog tot laag vuur.
Laat de suiker smelten en karameliseren. Water is niet nodig, de suiker doet zijn eigen werk!
Om te mengen en te voorkomen dat sommige delen barsten, gebruik je geen lepel of spatel, maar schud je de pan lichtjes. Als je met een lepel mengt, kan de suiker kristalliseren.
Pas op dat de karamel niet verbrandt, want dat kan heel snel gebeuren. Als het een licht doordringende rook afgeeft, haal het dan onmiddellijk van het vuur. Als je een kookthermometer hebt, moet deze tussen 115 en 130°C maximaal aangeven.
De karamel moet een mooie bruine kleur hebben. Als hij te donker is, zal hij bitter zijn, en als hij te licht is, zal hij smaak missen.
Gebruik de karamel meteen, want hij wordt snel hard, dus zorg dat je alles klaar hebt voordat je begint.
En voilà, je karamel is klaar!
Waarnemingen
Om te voorkomen dat de karamel hard wordt: voeg gewoon een beetje heet water toe zodra de karamel is gevormd. Wees wel voorzichtig, want het kan gaan spetteren. Sommige mensen voegen ook een beetje azijn toe.
Voor een vloeibare karamel: voeg deze keer boter en room toe aan de karamel, maar pas op dat het niet gaat spetteren. Voor zoetekauwen: voeg wat gezouten boter toe!
Om een karamel van het "snoep"-type te maken: gecondenseerde melk en boter zijn voldoende. Je maakt een karamel met boter en bruine suiker en voegt dan gecondenseerde melk toe, wat de textuur geeft van een karamel die toffee wordt genoemd.
Elk recept heeft zijn eigen karamel: een karamelvlaai vereist een eenvoudige karamel die hard wordt, terwijl een vloeibare karamel kan worden gebruikt voor ijsjes, enz.
Maak je keukengerei schoon: het probleem met karamel is dat het razendsnel hard wordt! De snelle en eenvoudige oplossing is om je keukengerei in kokend water te dompelen, waarna de karamel vanzelf oplost.
