Marokkaanse kip met olijven & Worteltjes

Men neme:

8 drumsticks of 4 bouten

1 eetl olijfolie en een klontje boter

2 ingemaakte citroenen, in dunne reepjes

200 gr groene olijven

2 theelepels gedroogde tijm

Voor de marinade:

1 ui, geraspt

4 teentjes geperste knoflook

stukje verse gember, geraspt

bosje verse koriander, fijngehakt

mespuntje saffraandraadjes

sap van 1 verse citroen

1 theelepel grof zout

4 eetl olijfolie

Meng in een kom alle ingrediënten voor de marinade. Leg de kip in een ondiepe schaal en wrijf de marinade in de kip.Dek de schaal af en zet deze 21-2 uurtjes in de koelkast.

Verhit de boter en olie in een tajine of braadpan met dikke bodem. Neem de kip uit de marinade en bak ze bruin in de olie. giet de rest van de marinade erbij en voeg water toe tot de kip half onderstaan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, deksel op de tajine of pan en laat de kip 45 min zachtjes stoven, af en toe de kip keren.

Voeg de reepjes citroen, olijven en de helft van de tijm toe.

Laat alles afgedekt nog 15-20 minuutjes stoven. Breng op smaak met zout, peper en de rest van de tijm. Serveer het gerecht rechtstreeks vanuit de pan.