Geen vijgen na Pasen voor mij, maar vijgen voor Kerst! Ik geef het toe: ik ben (véél) erger dan de winkeliers die in oktober al Sinterklaasgerief in de rekken leggen... Zodra mijn vakantie erop zit, begin ik stilletjesaan te mijmeren over feestmenu's. Dat is mijn manier om mijn minst favoriete seizoen, de herfst (regen, wind, grijs, donker,... bah!), door te komen. Na de fijnste periode van het jaar, de vakantie, begin ik uit te kijken naar de op één na leukste
time of the year: Kerst en nieuwjaar.
Soms ontbreekt het mij nog aan ingrediënten: zo is er nog geen wild (voor het hoofdgerecht dat ik in gedachten heb) en aardperen (voor een zalfje bij mijn voorgerecht) heb ik ook nog niet kunnen vinden, maar vijgen zijn er dus wel al. Grote. En lekkere. En die gaan perfect samen met foie gras of faux gras of (wild)pastei. Met andere woorden, dit eenvoudige, maar toch feestelijke hapje is geschikt voor iederéén: meatlovers én vegetariërs.
Voor het bakken heb je de keuze: ofwel schep je er de vijgenconfituur meteen al op, ofwel bak je de bladerdeegtaartjes eerst blind en voeg je de confituur daarna pas toe. Wacht sowieso tot de hapjes volledig zijn afgekoeld voor je er de foie gras oplegt. Je zou anders wel eens voor een onaangename verrassing kunnen staan.
Voor 12 hapjes1 rol bladerdeeg
1 pot vijgenconfituur
1 pot of plakjes foie gras of (wild)pastei
2 vijgen
Melk om te doreren
Piment d'espelette of paprikapoeder
WerkwijzeVerhit de oven voor op 200° C.
Steek cirkels uit het bladerdeeg ter grootte van de diameter van je minitaartvormpjes en duw het deeg in de vormpjes.
Prik het deeg in met een vork.
Schep een lepel vijgenconfituur op het deeg.
Snijd de vijgen in dunne plakjes en schik een plakje op de confituur.
Steek 12 sterretjes uit het resterend bladerdeeg.
Borstel de sterretjes in met melk en bestrooi met paprikapoeder of piment d'Espelette.
Zet in de oven: de sterretjes gedurende 10 minuten en de taartjes gedurende 15 à 20 minuten (waarbij je de baktijd in het oog houdt, want die verschilt van oven tot oven).
Laat de taartjes volledig afkoelen.
Vooraleer je de hapjes serveert, schik je nog een plakje foie gras (of wildpastei) op elk taartje en dek af met een ster.
Bron: recept van de blog van Marcia Tack.
