Onderstaand recept heeft zijn oorsprong op Sicilië. Daar wordt het meestal rond de Kerstmis gegeten, maar dat komt vooral omdat daar dan de verse sinaasappelen volop verkrijgbaar zijn. En tevens omdat het goed past bij vleesgerechten, die immers met de Kerst vaak wat zwaarder zijn dan door het jaar.
Insalata di arance
Ingrediënten: voor 4 personen
4 bloedsinaasappelen uit Sicilië
1-2 rode uien
12 zwarte olijven
3-4 eetlepels extra vergine olijfolie
zout en peper
Bereiding:
Was en schil de sinaasappelen zoals op de foto’s te zien is (het wegsnijden van de schil samen met de buitenste witte laag rondom het vruchtvlees).
Als je de sinaasappelen hebt geschild, snij je ze in plakjes van circa 1 cm dik. Vang alle sap dat vrijkomt bij het schillen op; dat heb je later nog nodig. Verwijder ook alle aanwezige pitjes uit de sinaasappelschijven en leg de schijven op een schaal tot je ze nodig hebt.
Pel de rode ui (of rode sjalot), snij er dunne schijfjes van en bewaar die in een kom koud water om minstens 10 minuten te laten weken (als je dit wil); de ui gaat dan iets minder doordringend smaken. Laat de uienringen daarna uitlekken en goed drogen.
Maak in een aparte kom de dressing voor de salade, klop met een vork of garde het opgevangen sinaasappelsap, de olie, en zout en peper.
Leg de plakjes ui in kom met sinaasappelschijven, voeg de olijven toe en breng op smaak met de dressing.
Laat de smaken in de salade 10 minuten bij kamertemperatuur intrekken voor het opdienen.
Buon Appetito!
De sinaasappelsalade kan dienen als voorgerecht of bijgerecht bij vleesgerechten. Het is ideaal voor bij vette vleessoorten zoals gebraden karbonade en gebakken worst.
De meeste mensen staan aanvankelijk een beetje sceptisch tegenover dit recept. Maar als je het eenmaal hebt geproefd, wil je het vaker!
