Glutenvrije courgette sandwich: klaar in 20 minuten en vol van smaak!
Als je een lekker, glutenvrij, koolhydraatarm diner wilt, is deze courgettesandwich de perfecte keuze. In plaats van traditioneel brood worden verse courgettes in dunne plakjes gesneden en gebakken met pizza mozzarella (of scamorza kaas) voor een smakelijke, koolhydraatarme basis. De vulling combineert verse kaas, gekookte kwaliteitsham en knapperige rucola, waardoor een perfecte balans van smaken en texturen ontstaat: de delicatesse van de courgettes, de romigheid van de kaas en de versheid van de groenten .Perfect om warm of koud te serveren, deze courgettesandwich is ideaal voor mensen die een glutenvrij of ketogeen dieet volgen of die gewoon een gezond, voedzaam en smakelijk gerecht willen, klaar in een paar minuten.
Ingrediënten
Materialen
- Bakplaat
- Bakpapier
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C in de statische stand. Was de courgettes grondig, snijd ze bij aan de uiteinden en snijd ze in dunne rondjes, waarbij je dezelfde dikte aanhoudt voor een gelijkmatige garing.
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schik de courgetteplakjes enigszins overlappend op elkaar tot een compacte rechthoek (bijvoorbeeld rondjes van 6x6) die zal dienen als de basis van de sandwich.
Besprenkel de courgettebodem met een drupje extra vierge olijfolie, bestrooi met zout en gemalen zwarte peper en verdeel er gelijkmatig geraspte mozzarella (of gerookte scamorza kaas) over.
Bak 12 minuten op 180°C, verhoog dan de temperatuur naar 200°C en bak nog 4 minuten, tot de kaas gesmolten en licht goudkleurig is. Haal uit de oven en laat afkoelen om de kaas te laten opstijven.
Draai de courgettebodem voorzichtig om met behulp van een spatel en verdeel de roomkaas gelijkmatig over het oppervlak.
Vul met gekookte ham en rucola (vooraf gewassen en gedroogd).
Sluit de courgettesandwich door de bodem op zichzelf te vouwen. Eet smakelijk!
Waarnemingen
Hoe vervang je pizza mozzarella in een glutenvrij courgettebroodje zonder smaak te verliezen?
Je kunt kiezen voor gerookte scamorza of andere vezelige kazen om de vezelige textuur en intense smaak te behouden. Je kunt ook een mix van koolhydraatarme kazen proberen voor een lichtere maar smakelijke versie.
Wat zijn de voedingsvoordelen van het gebruik van courgette in plaats van brood in een sandwich?
Courgette is van nature glutenvrij, arm aan koolhydraten en calorieën, maar rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Door brood te vervangen door courgettes wordt de sandwich lichter, beter verteerbaar en geschikt voor glutenvrije, ketogeen- en koolhydraatarme diëten.
Hoe voorkom je dat de courgetteplakjes te veel water afgeven tijdens het koken?
Snijd de courgettes gelijkmatig en dun, zout ze licht en laat ze 10 minuten staan om het overtollige water eruit te laten lopen, dep ze daarna droog. Kook ze op een gematigde temperatuur en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert, zodat ze hun stevige textuur behouden.
Kan ik de courgettesandwich van tevoren klaarmaken en bewaren voor de volgende dag?
Ja, je kunt de sandwich van tevoren klaarmaken en in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Voor het beste resultaat eet je het binnen 24 uur en warm je het even op voordat je het opeet, zodat de kaas zacht blijft en de rucola zijn frisheid en knapperigheid behoudt.
Welke variaties moet je proberen om de courgettesandwich nog lekkerder te maken?
Je kunt het op smaak brengen met oregano, zwarte peper of kruiden, de gekookte ham vervangen door kalkoen, bresaola of gerookte zalm.
Kan ik de glutenvrije courgettesandwich ook in een vegetarische versie maken?
Ja, vervang gewoon de gekookte ham door alternatieven zoals hummus, gemarineerde tofu of gegrilde paprika. Zo krijg je een lichte, voedzame maaltijd die geschikt is voor vegetariërs.
Voeding
- Carbo: 6.2g
- Totaal vet: 17.3g
- Verzadigd vet: 6.6g
- Eiwitten: 20.7g
- Vezels: 4.2g
- Suiker: 5.8g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 9
Kookspullen
Petitchef_NL
Beoordeel dit recept