Gevulde flespompoen met quinoa en granaatappel

Ingrediënten

• 1 flespompoen
• 1 el olijfolie
• 1 tl zout
• 1 tl peper
• 100 g quinoa
• 213 ml water
• 1 tl zout
• 1/2 granaatappel
• 15 g pompoenpitten
• 6 takjes verse koriander

Materialen

• Bakpapier

Voorbereiding

• Spoel de quinoa meerdere keren af. Breng het water in een afgedekte pan aan de kook en voeg het zout en de quinoa toe. Breng opnieuw aan de kook en laat de quinoa vervolgens 10 minuten op middelhoog vuur afgedekt koken. Laat de quinoa daarna 20 minuten afgedekt rusten.
• Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de flespompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten. Schraap het vruchtvlees los en verdeel het over de holtes.
  
• Meng de olijfolie met het zout en de peper en bestrijk beide helften van de flespompoen ermee. Leg de pompoenhelften op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 40 minuten op 190 °C.
• Haal de pitjes uit de granaatappel. Verdeel de quinoa over de pompoenhelften. Bestrooi eerst met de pompoenpitten en daarna met de granaatappelpitjes. Snijd tot slot de verse korianderblaadjes fijn en strooi ze erover.
  
• Klaar om te serveren!

Waarnemingen

Hoe kies je de perfecte flespompoen voor dit recept?
Kies een stevige, zware flespompoen met een gladde schil zonder vlekken.

Kun je de quinoa in dit recept vervangen door een andere graansoort?
Ja, je kunt de quinoa vervangen door rijst, bulgur of zelfs couscous. Dit verandert de smaak en textuur van het gerecht wel enigszins.

Wat zijn de voedingsvoordelen van flespompoen?
Flespompoen is rijk aan vitamine A en C, vezels en antioxidanten. Daarmee is het een uitstekende keuze om je immuunsysteem te ondersteunen en je spijsvertering te bevorderen.

Hoe bewaar je restjes gevulde flespompoen?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking 3 tot 4 dagen in de koelkast. Je kunt ze ook 2 tot 3 maanden invriezen.

Kun je dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de vulling voorbereiden en de pompoen alvast vullen. Bak hem vlak voor het serveren, zodat je een warme en smaakvolle maaltijd hebt.

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben