Gegarneerde minikooltjes: de gastronomische ster van je feestelijke seizoen?
Bij de voorbereiding van eindejaarsmaaltijden rijst vaak het dilemma: een feestelijk, gevarieerd, gastronomisch aperitief aanbieden... maar zonder er uren aan te besteden.
Tussen de oesters, de foie gras, de toasts en de hoofdgerechten hebben we soms te weinig ruimte of tijd. Dat is waar mini-choux garni van pas komen. Of ze nu eenvoudig zijn (kaasgougères) of meer verfijnd (zalmgougères, ganzenlevergougères & gekonfijte uien), ze vervullen een ideale missie: lekker, elegant, gemakkelijk te bereiden en vooral klaar om in 5 minuten te verdwijnen.
Gespecialiseerde websites bevestigen hun succes: ze worden steeds vaker gebruikt als voorgerecht of voorgerecht met Kerstmis ;)
Drie versies die nog steeds werken
Hier zijn drie ideeën voor minikooltjes om te bereiden als aperitief of als een klein 'openingsliedje' van een feestmaaltijd. Ze combineren eenvoud, smaak en een vleugje verfijning, precies wat je nodig hebt voor Kerstmis.
Mini soezendeeggebakjes met zalm
Een soezendeegbodem, een beetje zalm (gerookt of gemarineerd), een zachte mousse of fromage frais en klaar is Kees. Vers, gejodeerd, chic maar licht ;)
Dit recept is gewoon te zoet om te pronken met je plakjes gerookte zalm en is perfect voor een feestelijk aperitief ;-) Makkelijk te maken, je kunt je soesjes van tevoren klaarmaken en ze op het laatste moment garneren voor een snelle bereiding. In...
Mini soezendeeg met ganzenlever en gekonfijte ui
Wanneer je een statement wilt maken. Het contrast tussen de rijkdom van de ganzenlever, de zoete en hartige smaak van de gekonfijte ui en de luchtigheid van de kool maakt dit hapje extra feestelijk.
Op zoek naar een feestelijk voorgerecht? Probeer dan eens onze soezen met ganzenlever en gekonfijte ui ;-) Een makkelijk recept dat zelfs snel gemaakt kan worden als je je soezen van tevoren klaarmaakt en ze op het laatste moment garneert! Een 100%...
Gougères met kaas (kaastraditie)
Klassiek, geruststellend, gezellig. Knapperig en smeltend op de tong, ze zijn makkelijk te delen en de gegratineerde kaas verwarmt de sfeer. Perfect op zichzelf of met een glas wijn of champagne.
Een knapperig laagje dat een smeltende binnenkant met een goede kaassmaak verbergt :-)
Hier zijn een paar tips om ze succesvol (en subliem) te maken
- Koel het soezendeeg voordat je de eieren toevoegt - dit is het geheim van soezende soezen.
- Gebruik voor de gougères een gekookte kaas (zoals Gruyère, Comté of Emmental) - het resultaat is lichter en lekkerder.
- Als je de mini soezen van tevoren maakt, vries ze dan rauw of gekookt in (ze kunnen heel goed worden opgewarmd) om stress op de grote dag te voorkomen.
- Voor vullingen (zalm, foie gras, kaas, enz.), wees voorzichtig met de dosering: genoeg voor de smaak, maar niet te veel om de kool luchtig en niet klef te houden.
- Serveer warm of op kamertemperatuur, zodat het contrast tussen de knapperige kool aan de buitenkant en de zachte vulling aan de binnenkant behouden blijft.
Als je dit jaar op zoek bent naar een alternatief voor de klassieke oesters of toast...
Zoek niet verder: mini soezen zijn precies wat je nodig hebt. Gougères, zalmsoesjes, foie gras soesjes, al deze versies bieden een feestelijk, gevarieerd en ultrapraktisch aperitief!
Adèle Peyches
Opmerkingen